バナナブレッド（完熟バナナで作るしっとりクイックブレッド）
完熟バナナ3本をフォークで潰し、溶かしバター75g、砂糖、卵1個、バニラエッセンス小さじ1を順に混ぜます。粉類を加えたら、混ぜすぎると固くなるので粉が見えなくなったところで手を止めます。175℃のオーブンで50〜60分焼き、竹串に生地が付いてこなければ焼き上がりです。
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 8
料理について
イーストではなく重曹でふくらませるクイックブレッドは発酵を待つ必要がなく、混ぜたらすぐ型に流せます。
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生地の水分と甘みはほとんど完熟バナナ3本から出て、溶かしバターと卵でずっしりしっとりした生地になります。 焼きたてより翌日のほうがバナナの香りが強く、冷めてもぱさつかないので前日に焼いておいても問題ありません。 くるみやチョコチップを混ぜると食感に変化が出ます。
材料
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、9x5インチのパウンド型にクッキングシートを敷きます。長辺の両側からはみ出るように敷くと、後で取り出すときの持ち手になります。
- 2
皮が黒く変色したよく熟れたバナナ3本をフォークで完全に潰します。溶かしバター75g・砂糖3/4カップ・卵1個・バニラエッセンス小さじ1を順番に加え、均一に混ぜます。
- 3
別のボウルに中力粉1.5カップ・ベーキングソーダ小さじ1・塩小さじ1/4を合わせてふるっておきます。湿った材料と合わせた後に混ぜすぎるとグルテンが発生し、パンが固くなるので注意です。
- 4
バナナ混合物に粉類を加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで軽くフォールドします。生地はやや塊感があって大丈夫です。15回以上かき混ぜると固くなりやすいので最小限に留めます。
- 5
用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。175℃のオーブンで50〜60分焼きます。中央に竹串を刺して生地が付いてこず、表面が濃い茶色でひびが入ったら完成のサインです。型から外す前に15分冷まします。
- 6
クッキングシートを持ち手にしてバナナブレッドを型から取り出し、切る前に完全に冷まします。温かいうちに切ると内側がちぎれてしまうので、最低30分はしっかり冷ましてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バリエーション
バナナくるみブレッド
バナナのまろやかな甘さにくるみの香ばしい食感が加わったパウンドスタイルのブレッドです。噛むほどにナッツの風味がはっきりと感じられます。
ブルーベリーバナナブレッド
バナナ生地にブルーベリーを加えた、フルーツの香りが爽やかなバナナブレッドです。しっとりとした生地の間に甘酸っぱい果汁が活きています。