バナナブレッド（完熟バナナで作るしっとりクイックブレッド）

オーブンを175°Cに予熱し、9x5インチのパウンド型にクッキングシートを敷きます。長辺の両側からはみ出るように敷くと、後で取り出すときの持ち手になります。

皮が黒く変色したよく熟れたバナナ3本をフォークで完全に潰します。溶かしバター75g・砂糖3/4カップ・卵1個・バニラエッセンス1小さじを順番に加え、均一に混ぜます。

別のボウルに中力粉1.5カップ・ベーキングソーダ1小さじ・塩1/4小さじを合わせてふるっておきます。湿った材料と合わせた後に混ぜすぎるとグルテンが発生し、パンが固くなるので注意です。

バナナ混合物に粉類を加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで軽くフォールドします。生地はやや塊感があってOKです。15回以上かき混ぜると固くなりやすいので最小限に留めます。

用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。175°Cのオーブンで50~60分焼きます。中央に竹串を刺して生地が付いてこず、表面が濃い茶色でひびが入ったら完成のサイン。型から外す前に15分冷まします。

クッキングシートを持ち手にしてパウンドケーキを型から取り出し、切る前に完全に冷まします。温かいうちに切ると内側がちぎれてしまうので、最低30分はしっかり冷ましてください。