북어국

북어채 50g은 찬물에 10분만 불려 부드럽게 합니다.

물기를 꼭 짜고 굵은 가시는 골라낸 뒤 먹기 좋게 뜯습니다.

두부 0.5모는 한입 크기로 썰고 대파 1대는 송송 썹니다.

달걀 2개는 흰자가 보이지 않을 정도로만 풉니다.

냄비를 중불로 달군 뒤 참기름 1작은술과 북어채를 넣어 2분 볶습니다.

고소한 향이 나고 가장자리가 살짝 오그라들면 됩니다.

물 800ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 거품을 걷고 중불로 낮춰 4분 더 끓여 국물을 맑게 합니다.

두부, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에서 5분 끓입니다.

두부가 부서지지 않게 크게 젓습니다.

불을 약중불로 낮추고 달걀물을 원을 그리며 붓습니다.

30초 뒤 대파를 넣고 1분 끓인 다음 소금 0.5작은술로 간을 맞춥니다.