干しスケトウダラのクク（干しタラと豆腐の二日酔い覚ましスープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
戻した干しダラは太い骨を除いて手で裂き、縁が少し縮れるまでごま油で炒めてから水を注ぎます。
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豆腐と円を描くように流した卵が入って汁は澄んでやさしく、飲みすぎた翌朝によく作られる汁物です。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ50gは冷水で10分だけ戻します。水気をしっかり絞り、硬い骨を除いて食べやすく裂きます。
- 2
豆腐0.5丁は一口大に切り、長ネギ1本は小口切りにします。卵2個は白身が見えなくなる程度に溶きます。
- 3
鍋を中火で温め、ごま油小さじ1と干しスケトウダラを入れて約2分炒めます。香りが立ち、端が少し縮めば十分です。
- 4
水800mlを注ぎ、強火でしっかり沸かします。浮いた泡を取り、中火に落として4分煮ると澄んだ味になります。
- 5
豆腐、薄口醤油大さじ1、ニンニク小さじ1を加えます。中火で5分煮て、豆腐が崩れないよう大きく混ぜます。
- 6
火を弱めの中火にし、溶き卵を円を描いて流し入れます。30秒待って長ネギを加え、1分煮て塩小さじ1/2で調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スケトウダラをごま油で炒める工程を省略するとスープが味気なくなります。
二日酔い明けの朝にも合う、すっきりした温かいスープです。
干しスケトウダラの代わりに黄太を使うとより柔らかく旨味が深まります。
バリエーション
ナズナと干しスケトウダラのスープ
春のナズナの香りと干しスケトウダラのあっさりした味わいが調和した旬のスープです。香りはさわやかでスープは澄んでいて、すっきり楽しめます。