干しスケトウダラのクク（干しタラと豆腐の二日酔い覚ましスープ）

干しスケトウダラ50gは冷水で10分だけ戻します。水気をしっかり絞り、硬い骨を除いて食べやすく裂きます。

豆腐0.5丁は一口大に切り、長ネギ1本は小口切りにします。卵2個は白身が見えなくなる程度に溶きます。

鍋を中火で温め、ごま油小さじ1と干しスケトウダラを入れて約2分炒めます。香りが立ち、端が少し縮めば十分です。

水800mlを注ぎ、強火でしっかり沸かします。浮いた泡を取り、中火に落として4分煮ると澄んだ味になります。

豆腐、薄口醤油大さじ1、ニンニク小さじ1を加えます。中火で5分煮て、豆腐が崩れないよう大きく混ぜます。

火を弱めの中火にし、溶き卵を円を描いて流し入れます。30秒待って長ネギを加え、1分煮て塩小さじ0.5で調えます。