북어해장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
북어채는 찬물에 5분만 불립니다.
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더 오래 두면 감칠맛이 물로 빠지고 살도 물러집니다. 참기름에 볶은 북어에 물을 붓고 콩나물과 15분 끓이면 국물이 살짝 뽀얘지고, 된장을 한 숟갈 풀면 한층 묵직한 해장국이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
북어채 80g은 찬물에 5분만 담가 촉촉하게 불립니다.
오래 두면 감칠맛이 빠지므로 손으로 가볍게 짜서 준비합니다.
- 2
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 데웁니다.
북어채를 넣어 2분 정도 볶아 비린내가 줄고 고소한 향이 나게 합니다.
- 3
물 1.2L를 붓고 센 불에서 끓입니다.
팔팔 끓으면 콩나물 150g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 거품은 걷어냅니다.
- 4
끓어오르면 중불로 낮춰 15분간 은근히 끓입니다.
북어 맛이 우러나 국물이 살짝 뽀얘지고 콩나물이 아삭하게 익게 합니다.
- 5
국간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 간을 맞춥니다.
국물이 너무 졸면 뜨거운 물을 조금 보태 깔끔한 농도를 유지합니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 푼 달걀 1개를 가늘게 둘러 붓습니다.
송송 썬 대파를 넣고 1분만 익혀 달걀이 실처럼 풀리면 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
북어를 먼저 볶으면 비린내 없이 고소해집니다.
달걀은 불을 약하게 줄인 뒤 넣어야 국물이 탁해지지 않습니다.