명란두부찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
명란두부찜은 단단한 두부 위에 명란과 달걀을 섞은 소스를 올려 찜기에서 쪄내는 간단한 찜 요리입니다.
설명 더 보기
명란의 작은 알갱이가 열을 받으면 톡톡 터지는 식감을 내면서 짭짤한 감칠맛을 더하고, 달걀이 소스를 부드럽게 응고시켜 두부와 자연스럽게 어우러집니다. 국간장으로 밑간을 가볍게 하여 명란의 염도와 균형을 맞추고, 홍고추와 대파가 색감과 향을 보충합니다. 기름 없이 조리해 담백하면서도 단백질이 풍부한, 10분이면 완성되는 실용적인 반찬입니다. 주요 재료는 단단한 두부, 명란, 달걀, 대파이며, 양념이 졸아드는 정도와 익힘을 중심으로 조리하면 명란두부찜의 질감이 안정됩니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
두부 400g은 2cm 두께로 썰고 키친타월로 양면을 눌러 물기를 뺍니다.
표면이 촉촉한 정도만 남겨 둡니다.
- 2단계
명란 120g은 껍질을 갈라 알만 긁어냅니다.
달걀, 다진 마늘 1큰술, 물 80ml와 고르게 섞습니다.
- 3간 맞춤
내열 접시에 두부를 겹치지 않게 깔고 국간장 0.5-1작은술을 뿌립니다.
명란 염도가 높으면 적게 사용합니다.
- 4불 조절
찜기에 김이 오르면 두부 위에 명란 소스를 얇게 펴 올립니다.
중불에서 10분 쪄 달걀이 부드럽게 굳게 합니다.
- 5단계
대파 20g과 홍고추 10g을 올리고 2분 더 찝니다.
색이 선명해지고 향이 올라오면 불을 끕니다.
- 6단계
접시 가장자리에 고인 국물을 두부 위로 살짝 끼얹습니다.
참기름 1작은술을 둘러 뜨거울 때 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 명란 알갱이가 열을 받으면 톡톡 터지며 짭짤한 감칠맛 방출
- 완성과 마무리
- 접시 가장자리에 고인 국물을 두부 위로 살짝 끼얹습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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