명란두부찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
명란에 달걀과 물을 섞어 두부 위에 얇게 펴 바르고 찌면 명란이 달걀찜처럼 부드럽게 굳으면서 두부 표면을 덮습니다.
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단단한 두부를 써야 찜기에서 모양이 유지되고, 물기는 눌러 빼되 겉이 촉촉하게 남아 있어야 부서지지 않습니다. 대파와 홍고추는 달걀이 거의 익은 뒤에 올려 색을 선명하게 살립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 400g은 2cm 두께로 썰고 키친타월로 양면을 눌러 물기를 뺍니다.
표면이 촉촉한 정도만 남겨 둡니다.
- 2
명란 120g은 껍질을 갈라 알만 긁어냅니다.
달걀, 다진 마늘 1큰술, 물 80ml와 고르게 섞습니다.
- 3
내열 접시에 두부를 겹치지 않게 깔고 국간장 0.5-1작은술을 뿌립니다.
명란 염도가 높으면 적게 사용합니다.
- 4
찜기에 김이 오르면 두부 위에 명란 소스를 얇게 펴 올립니다.
중불에서 10분 쪄 달걀이 부드럽게 굳게 합니다.
- 5
대파 20g과 홍고추 10g을 올리고 2분 더 찝니다.
색이 선명해지고 향이 올라오면 불을 끕니다.
- 6
접시 가장자리에 고인 국물을 두부 위로 살짝 끼얹습니다.
참기름 1작은술을 둘러 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
명란 염도에 따라 국간장 양을 0.5~1작은술로 조절합니다.
두부 물기를 충분히 빼면 찜 국물이 탁해지지 않습니다.