냉이 북어국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
겨우내 두고 먹던 북어와 봄에 처음 캐는 냉이가 한 냄비에 들어갑니다.
설명 더 보기
북어채는 물에 불리지 않고 먼지만 헹궈 참기름에 볶는데, 오래 담가 두면 감칠맛이 물로 빠져나가기 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냉이 120g은 뿌리 흙을 긁어내고 여러 번 흔들어 씻은 뒤 4cm로 자릅니다.
두부 150g은 깍둑썰고 대파는 송송 썹니다.
- 2
북어채 50g은 찬물에 빠르게 헹궈 먼지를 털고 손으로 꼭 짭니다.
오래 담그면 감칠맛이 빠지니 물기만 정리합니다.
- 3
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 약불로 데운 뒤 북어채와 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
1분 정도 볶아 고소한 향이 나게 합니다.
- 4
물 1100ml와 국간장 1큰술을 붓고 중불로 올려 끓입니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고 약중불에서 10분 끓여 국물을 우립니다.
- 5
두부를 넣고 국물이 세게 흔들리지 않게 5분 더 끓입니다.
냉이는 마지막에 넣어 2분만 익혀 줄기가 살짝 부드러워지게 합니다.
- 6
대파 1대를 넣고 국간장 1큰술이 국물 전체에 고르게 풀렸는지 확인합니다.
불을 끄고 냉이 향이 남아 있을 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉이는 오래 끓이면 향이 약해져 마지막에 넣는 게 좋습니다.
북어를 볶을 때 불을 약하게 유지하면 탄내를 막을 수 있습니다.