국/탕 쉬움

냉이 북어국

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

냉이 북어국은 참기름에 볶은 북어채의 구수한 감칠맛과 봄 냉이의 향긋함이 어우러지는 맑은 국입니다.

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북어채를 먼저 참기름에 달달 볶으면 표면의 단백질이 고소하게 익으면서 국물에 녹아들 풍미의 기초가 마련되고, 물을 부어 끓이면 건조 과정에서 농축된 북어 특유의 깊은 감칠맛이 국물 전체에 배어 나옵니다. 두부는 깍둑썰어 함께 끓여 부드러운 식감과 담백함을 더하며, 냉이는 국을 완성하기 직전 마지막에 넣어 짧은 시간만 익혀야 향이 살아 있습니다. 국간장과 다진 마늘로 간을 잡으면 국물이 탁해지지 않고 맑은 색을 유지하면서도 전체 맛의 깊이가 충분해집니다. 속이 편안하면서도 봄 향기가 그대로 느껴지는 계절 국물 요리입니다.

재료

인분

재료명양단위

냉이120 gg

북어채50 gg

두부150 gg

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

대파1 개개

물1100 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

냉이 120g은 뿌리 흙을 긁어내고 여러 번 흔들어 씻은 뒤 4cm로 자릅니다.

두부 150g은 깍둑썰고 대파는 송송 썹니다.
2

단계

북어채 50g은 찬물에 빠르게 헹궈 먼지를 털고 손으로 꼭 짭니다.

오래 담그면 감칠맛이 빠지니 물기만 정리합니다.
3

불 조절

냄비에 참기름 1작은술을 두르고 약불로 데운 뒤 북어채와 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.

1분 정도 볶아 고소한 향이 나게 합니다.
4

마무리

물 1100ml와 국간장 1큰술을 붓고 중불로 올려 끓입니다.

끓기 시작하면 거품을 걷고 약중불에서 10분 끓여 국물을 우립니다.
5

불 조절

두부를 넣고 국물이 세게 흔들리지 않게 5분 더 끓입니다.

냉이는 마지막에 넣어 2분만 익혀 줄기가 살짝 부드러워지게 합니다.
6

마무리

대파 1대를 넣고 국간장 1큰술이 국물 전체에 고르게 풀렸는지 확인합니다.

불을 끄고 냉이 향이 남아 있을 때 바로 냅니다.