버터 갈릭 난

Name: 버터 갈릭 난
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 인분
Cuisine: Indian
Ingredients: 중력분 250 g; 덧가루용 중력분 10 g; 플레인 요구르트 120 ml; 미지근한 우유, 필요한 만큼 사용 120 ml; 식용유 2 tbsp; 설탕 2 tsp; 소금 0.5 tsp; 베이킹파우더 0.5 tsp; 베이킹소다 0.25 tsp; 간 마늘, 반죽용 1 tsp; 마늘, 토핑용 5 clove; 다진 고수 잎 0.25 cup; 녹인 버터 3 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 보통
분량: 6 인분
재료: 13

요리 소개

요구르트와 베이킹파우더, 베이킹소다로 부풀리는 난이라 이스트 발효를 기다리지 않고 바로 굽습니다.

설명 더 보기

오븐이 없어도 잘 달군 무거운 팬에서 윗면에 기포가 올라오고 바닥에 갈색 반점이 생깁니다.

재료

인분

재료명양

마늘, 토핑용5 clove

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만드는 법

총 6단계

1

중력분 250g에 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 설탕과 간 마늘을 고루 섞습니다.

요구르트와 식용유를 넣고 우유 60ml부터 부어 섞습니다.
2

남은 우유는 조금씩 더하며 부드럽게 치댑니다.

손가락으로 쉽게 눌리되 심하게 끈적이지 않으면 우유 추가를 멈춥니다. 덮어서 10분 둡니다.
3

마늘 5쪽을 잘게 썰고 고수 잎을 준비합니다.

버터 3큰술을 녹입니다. 반죽을 여섯 덩이로 나누어 둥글리고 덮어 둡니다.
4

덧가루 10g은 필요한 만큼만 작업대에 뿌립니다.

반죽을 길이 약 20cm의 타원으로 펼치고 마늘과 고수를 나누어 올려 가볍게 눌러 붙입니다.
5

두꺼운 팬을 충분히 달군 뒤 난을 올립니다.

약 1분 뒤 기포가 올라오고 바닥에 갈색 반점이 생기면 집게로 뒤집습니다. 반대 면도 반점이 생기고 속 반죽이 익도록 굽습니다.
6

주걱으로 누르지 않고 나머지도 굽습니다.

구운 난에 녹인 버터를 나누어 바르고 따뜻할 때 냅니다.