카프레제 샐러드
카프레제 샐러드는 완숙 토마토, 생모차렐라, 바질 잎을 같은 두께로 슬라이스하여 번갈아 배열하는 이탈리아 남부 카프리 섬 유래의 무가열 샐러드입니다. 재료를 3가지로 제한하고 엑스트라버진 올리브오일과 소금만으로 간하기 때문에 토마토의 당도와 모차렐라의 우유 풍미가 맛의 전부를 결정합니다. 발사믹글레이즈를 가늘게 뿌리면 농축 포도 식초의 새콤달콤한 맛이 유지방의 고소함 위에 대비를 만들고, 바질의 휘발성 향이 접시 위에서 바로 퍼집니다. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 토마토에서 수분이 빠져나오는 것을 줄일 수 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
토마토와 모차렐라를 같은 두께로 슬라이스합니다.
- 2
접시에 토마토-치즈-바질 순서로 번갈아 배열합니다.
- 3
소금을 고르게 뿌려 기본 간을 합니다.
- 4
올리브오일을 전체에 둘러줍니다.
- 5
발사믹글레이즈를 가늘게 뿌려 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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구운 복숭아 부라타 바질 샐러드
구운 복숭아 부라타 바질 샐러드는 올리브오일을 얇게 바른 복숭아를 그릴 팬에서 면당 1~2분 구워 그을림 향과 농축된 단맛을 끌어낸 뒤, 찢은 부라타 치즈와 루콜라, 바질잎, 호두를 올리고 발사믹글레이즈로 마무리하는 이탈리안 샐러드입니다. 복숭아를 그릴에 올리면 열에 의해 과즙의 당분이 캐러멜화되면서 날것보다 단맛이 진해지고 은은한 훈연 향이 더해집니다. 부라타는 냉장고에서 10분 미리 꺼내 실온에 둬야 안쪽 크림이 흘러나오면서 치즈 본연의 풍미가 올라오고, 루콜라의 알싸한 후추 향이 단 복숭아와 크리미한 치즈의 균형을 잡아줍니다. 발사믹글레이즈의 진한 새콤달콤함이 모든 재료를 하나로 묶어줍니다.
버섯 시금치 웜 샐러드
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