카프레제 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
카프레제 샐러드는 완숙 토마토, 생모차렐라, 바질 잎을 같은 두께로 슬라이스하여 번갈아 배열하는 이탈리아 카프리 섬 유래의 무가열 샐러드입니다.
설명 더 보기
재료를 세 가지로 제한하고 엑스트라버진 올리브오일과 소금만으로 간하기 때문에 토마토의 당도와 모차렐라의 우유 풍미가 맛의 전부를 결정합니다. 발사믹글레이즈를 가늘게 뿌리면 농축 포도 식초의 새콤달콤한 맛이 유지방의 고소함 위에 대비를 만들고, 바질의 휘발성 향이 접시 위에서 즉각 퍼집니다. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 토마토에서 수분이 빠져나오는 것을 늦출 수 있습니다. 이탈리아 국기의 초록, 흰색, 빨강을 본뜬 색 배열로도 알려진 요리입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
토마토 250g은 꼭지를 제거하고 물기를 가볍게 닦습니다.
완숙 토마토라도 너무 무른 부분은 흘러내리지 않게 조심해서 다룹니다.
- 2단계
토마토와 모차렐라치즈 180g을 0.8-1cm 두께로 맞춰 썹니다.
치즈가 눌리면 모양이 흐트러지니 천천히 자릅니다.
- 3단계
넓은 접시에 토마토, 치즈, 바질잎 20g을 번갈아 비스듬히 겹칩니다.
초록, 흰색, 빨강이 보이게 간격을 맞춥니다.
- 4간 맞춤
먹기 직전에 소금 0.5작은술을 토마토와 치즈 위에 고르게 뿌립니다.
너무 일찍 뿌리면 물이 많이 생깁니다.
- 5단계
엑스트라버진 올리브오일 2큰술을 가늘게 지그재그로 뿌립니다.
1-2분 두어 바질 향이 오일에 배도록 합니다.
- 6마무리
발사믹글레이즈 1큰술을 실처럼 얇게 둘러 마무리합니다.
한곳에 몰리면 맛이 강해지니 바로 나누어 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 세 재료만으로 토마토 당도와 모차렐라 우유 풍미가 맛 전부를 결정
- 완성과 마무리
- 발사믹글레이즈 1큰술을 실처럼 얇게 둘러 마무리합니다.
- 실패 방지
- 너무 일찍 뿌리면 물이 많이 생깁니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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