양식 쉬움

치킨 텐더

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

치킨 텐더는 닭안심에 소금과 파프리카 가루로 밑간한 뒤 밀가루, 달걀우유물, 빵가루 순서로 삼중 코팅하여 170도 기름에서 바삭하게 튀겨내는 미국식 핑거푸드입니다.

설명 더 보기

닭안심은 결이 고운 부위라 짧은 튀김 시간에도 속이 퍽퍽해지지 않고 부드러운 식감을 유지합니다. 달걀물에 우유를 섞으면 코팅이 더 매끄럽게 붙고, 빵가루를 손으로 꾹꾹 눌러 밀착시켜야 기름에서 벗겨지지 않습니다. 4~5분의 짧은 튀김 시간 동안 겉은 황금빛으로 바삭해지고 속은 촉촉하게 익으며, 꺼낸 뒤 키친타월 위에서 기름을 빼야 바삭함이 오래 유지됩니다. 한 번 더 튀기면 겉껍질이 더 단단해져 식어도 바삭한 식감이 살아 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

닭안심500 gg

소금1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

파프리카 가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

밀가루100 gg

달걀2 개개

빵가루170 gg

우유60 mlml

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

닭안심 500g은 물기를 닦고 두꺼운 힘줄이 보이면 정리해요.

소금 1작은술과 파프리카 가루 1작은술을 고루 묻혀 10분 재워요.
2

마무리

그릇 3개에 밀가루 100g, 달걀 2개와 우유 60ml를 섞은 물, 빵가루 170g을 나눠 담아요.

달걀물은 덩어리 없이 풀어요.
3

단계

닭안심에 밀가루를 얇게 묻히고 남는 가루는 털어요.

달걀물에 담갔다가 빵가루를 꾹 눌러 빈틈없이 붙여요.
4

단계

기름을 170도로 데우고 빵가루 한 조각을 넣어 바로 잔거품이 오르면 시작해요.

팬을 꽉 채우지 말고 닭안심을 나눠 넣어요.
5

불 조절

중불을 유지하며 4~5분 튀겨 겉이 황금빛이 되고 가장자리 거품이 잦아들게 해요.

중간에 한 번만 뒤집어 속까지 익혀요.
6

가열

튀긴 닭안심은 종이타월로 옮겨 겉에 남은 기름을 바로 뺀다.

겉옷이 바삭할 때 바로 낸다.