크림치즈 핫도그

크림치즈 60g은 단단해질 정도로 미리 차갑게 둡니다.

소시지 2개는 꼬치에 꽂고 옆에 치즈를 붙이거나 칼집에 채웁니다.

볼에 밀가루 150g, 달걀 1개, 우유 100ml를 넣고 마른 가루가 안 보일 때까지 섞습니다.

숟가락에서 천천히 떨어지면 맞습니다.

꼬치를 잡고 반죽에 담가 돌리며 빈틈없이 묻힙니다.

치즈가 보이면 튀길 때 새기 쉬우니 끝부분까지 덮습니다.

빵가루 80g을 넓게 펼치고 반죽 입힌 꼬치를 굴립니다.

손으로 가볍게 눌러 붙여야 튀길 때 코팅이 벗겨지지 않습니다.

식용유 500ml를 170°C로 달굽니다.

핫도그를 넣어 굴리며 튀기고 2-3분부터 상태를 확인합니다. 겉의 색만 보지 말고 가장 두꺼운 부분의 중심이 74°C에 도달하고 반죽에 젖은 생가루 층이 남지 않을 때까지 익힙니다. 겉이 먼저 진해지면 불을 낮춥니다.

망에 올려 30초 정도 기름을 뺍니다.

겉이 바삭할 때 케첩이나 설탕을 곁들이고, 치즈가 굳기 전에 바로 먹습니다.