チキンテンダー（三重衣のサクサクフライドチキン）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ささみは繊維が細かいので、170℃の油で4〜5分と短く揚げてもぱさつきません。
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衣は小麦粉、牛乳を混ぜた卵液、パン粉の三層で、牛乳を加えると卵液がなめらかになり衣がむらなくつきます。 揚げたては外が黄金色でサクサク、中はしっとりしているので、油を切ったらすぐに出します。
材料
人前
作り方
- 1
鶏ささみ500gは水気を拭き、太い筋があれば整えます。塩小さじ1とパプリカ小さじ1を全体になじませ、10分置きます。
- 2
浅い器を3つ用意し、小麦粉100g、卵2個と牛乳60mlを混ぜた液、パン粉170gを入れます。卵液はだまが残らないように溶きます。
- 3
鶏ささみに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とします。卵液にくぐらせ、パン粉を手で押して隙間なく密着させます。
- 4
油を170℃に熱し、パン粉を少量落としてすぐ細かい泡が出れば揚げ始めます。鍋を詰めすぎず、鶏ささみは分けて入れます。
- 5
中火を保ち、4〜5分揚げて衣が濃い黄金色になり、周りの泡が落ち着くまで火を通します。途中で一度だけ返し、中まで均一に火を入れます。
- 6
揚げたささみはすぐにペーパータオルへ移し、表面の油を切ります。衣がカリッとしているうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パン粉をしっかり押し付けると、衣が剥がれにくくなります。
一度に詰め込まず数回に分けて揚げ、油の温度が大きく下がるのを防ぎます。