구이 쉬움

고추두부구이

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총 시간: 24분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

고추두부구이는 물기를 뺀 두부를 1.5cm 두께로 잘라 팬에서 양면을 노릇하게 구운 뒤, 간장에 다진 청양고추와 마늘, 참기름, 설탕을 섞은 소스를 끼얹어 졸이는 요리입니다.

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두부 표면의 수분을 키친타월로 충분히 제거해야 팬에서 기름이 튀지 않고 깔끔한 갈색 크러스트가 형성됩니다. 소스를 넣고 약불에서 잠깐 졸이면 간장의 짠맛과 설탕의 단맛이 두부 표면에 윤기 있게 코팅되며, 청양고추의 알싸한 매운맛이 담백한 두부와 날카로운 대비를 이룹니다. 반찬으로도, 술안주로도 쓸 수 있는 간편한 두부 요리입니다. 소스를 졸일 때 물을 1큰술 추가하면 너무 짜지 않고 부드럽게 코팅되며, 기호에 따라 참깨를 뿌려 마무리할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

두부300 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

청양고추1 개개

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

설탕½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

두부 300g은 물기를 따라내고 1.5cm 두께로 고르게 썹니다.

키친타월로 양면을 눌러 표면이 보송할 때까지 수분을 제거합니다.
2

간 맞춤

간장 2큰술, 다진 청양고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 0.5작은술을 섞습니다.

설탕이 녹도록 저어 소스를 준비합니다.
3

불 조절

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 넓게 두릅니다.

두부를 겹치지 않게 올리고 처음 3분은 움직이지 않고 굽습니다.
4

단계

바닥이 노릇하고 가장자리가 단단해지면 뒤집습니다.

반대쪽도 3분 정도 구워 부서지지 않게 얇은 뒤집개로 조심히 다룹니다.
5

불 조절

불을 약불로 낮추고 소스를 두부 위에 고르게 끼얹어요.

팬 바닥이 마르기 전에 불을 더 낮추고 1-2분만 졸여요.
6

간 맞춤

소스가 두부 표면에 윤기 있게 붙고 팬 바닥에 조금 남으면 불을 끕니다.

접시에 옮겨 따뜻할 때 바로 냅니다.