배추 된장국
멸치육수 1.5L를 센 불로 끓여 된장 2.5큰술을 체에 풀고, 고추장 0.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 2분 끓입니다. 알배추 350g은 4cm로 썰어 줄기와 잎을 나눠 두었다가 줄기부터 넣고, 8분쯤 끓여 반투명해지면 잎을 넣습니다. 두부와 청양고추, 대파는 그 뒤에 넣고, 된장은 제품마다 짠맛이 달라 마지막에 된장이나 물로 간을 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
구하기 쉬운 재료로 끓이는 배추 된장국에 고추장을 반 큰술 섞어, 국물이 살짝 붉고 은근히 매콤합니다.
설명 더 보기
된장은 제품마다 짠맛 차이가 커서, 처음에는 적게 풀고 마지막에 맛을 봐 가며 된장이나 물로 맞춥니다.
재료
만드는 법
- 1
알배추 350g을 4cm 길이로 썰고 두부 180g은 2cm 큐브로 썹니다.
줄기와 잎의 두께 차이에 맞게 투입 시점을 나눌 준비를 합니다.
- 2
냄비에 멸치육수 1.5L를 센 불로 끓인 뒤 된장 2.5큰술을 체에 풀어 넣습니다.
된장은 뭉치지 않게 체로 걸러야 국물이 맑습니다.
- 3
고추장 0.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 2분간 끓여 장맛을 안정시킵니다.
은은한 매콤함과 붉은빛이 생깁니다.
- 4
배추 줄기부터 넣고 중불에서 8분간 끓여 단맛이 국물에 배어나오게 합니다.
줄기가 반투명해지면 잎도 넣습니다.
- 5
두부를 넣고 5분 더 끓인 뒤 어슷 썬 청양고추 1개와 대파 1대를 넣습니다.
- 6
간을 보고 된장 양이나 물로 농도를 조절한 뒤 불을 끄고 바로 냅니다.
된장 제품마다 짠맛이 달라 반드시 맛을 확인합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
이런 변형도 있습니다
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시금치 된장국
부드러운 시금치와 두부를 멸치 육수에 된장을 풀어 끓인 구수하고 담백한 된장국.
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큼직하게 썬 무를 멸치 육수에 된장을 풀어 끓인 담백하고 시원한 된장국. 무의 단맛이 국물에 자연스럽게 스며든다.
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두부와 양파만 넣어 끓인 가장 기본적인 된장국. 부드러운 두부가 구수한 된장 국물과 완벽하게 어우러진다.
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말린 무청(시래기)을 된장과 함께 끓인 구수한 국이다. 시래기의 쫄깃하고 구수한 맛이 된장과 만나 깊은 풍미를 낸다.
단호박 된장국
단호박을 된장과 함께 끓인 국이다. 단호박의 달콤하고 포슬포슬한 맛이 된장의 구수함과 자연스럽게 어우러진다.
부추 된장국
부추를 된장에 끓인 간단한 된장국이다. 부추의 알싸하고 향기로운 맛이 구수한 된장 국물과 어우러진다.
봄동 된장국
이른 봄에 나는 봄동을 된장과 함께 끓인 국이다. 봄동의 달콤하고 싱싱한 맛이 된장의 구수함과 잘 어울린다.
참취된장국
봄철 향긋한 참취 나물을 넣어 끓인 된장국. 특유의 쌉싸름한 향이 구수한 된장 국물과 잘 어우러진다.