총각김치 두부크럼블샐러드

단단한 두부 220g을 손으로 팥 크기 정도로 굵게 으깨고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 충분히 제거합니다.

팬에 올리브유 1.5큰술을 두르고 중강불에서 두부를 넣어 5~7분 볶습니다.

뒤집지 않고 기다리면 겉이 단단한 크럼블 식감이 됩니다.

총각김치 120g의 줄기와 무를 0.7cm 크기로 잘게 썹니다.

로메인 100g은 한입 크기로 손으로 뜯고, 적채 60g은 0.3cm로 채 썹니다.

볼에 고추장 1큰술, 플레인 요거트 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 덩어리 없이 크리미하게 섞어 매콤한 드레싱을 만듭니다.

큰 볼에 로메인, 적채, 총각김치, 옥수수알 70g을 넣고 드레싱을 뿌려 채소가 고루 코팅되도록 버무립니다.

두부 크럼블을 위에 올리고 가볍게 한 번만 섞어 바로 냅니다.

두부 크럼블이 눅눅해지기 전에 즉시 먹어야 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.