Chonggak Kimchi & Tofu Crumble Salad (salada de kimchi de rábano jovem e tofu esfarelado)
Resumo rápido
A salada de kimchi de rábano jovem e tofu esfarelado utiliza tofu firme esfarelado à mão, refogado em azeite de oliva por 5-7 minutos até que a umidade evapore e os pedaç...
O que torna este prato especial
- Tofu esfarelado e frito por 5 a 7 minutos para textura seca e granulada
- Molho de gochujang e iogurte natural une picância e cremosidade fermentada
- Espremer o líquido do kimchi impede que a salada amoleça
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esmigalhe 220 g de tofu firme com as maos em pedacos do tamanho de um feijao.
- 2 Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite numa frigideira em fogo medio-alto.
- 3 Pique finamente 120 g de kimchi chonggak, tanto o caule quanto o rabano, em pedacos de 0,7 cm.
A salada de kimchi de rábano jovem e tofu esfarelado utiliza tofu firme esfarelado à mão, refogado em azeite de oliva por 5-7 minutos até que a umidade evapore e os pedaços fiquem secos e granulares. O chonggak kimchi finamente picado traz um impacto fermentado picante e ácido, e um molho de gochujang misturado com iogurte natural sobrepõe o calor da pimenta à acidez láctica cremosa, com suco de limão finalizando o sabor. A alface romana e o repolho roxo fornecem crocância sob o tofu esfarelado, e os grãos de milho introduzem uma doçura que contrasta com o sal do kimchi. Espremer o excesso de suco do kimchi antes de adicioná-lo evita que a salada fique encharcada, e cobrir com o tofu esfarelado ainda quente intensifica seu sabor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Esmigalhe 220 g de tofu firme com as maos em pedacos do tamanho de um feijao.
Pressione firmemente com papel toalha para remover o maximo de umidade possivel.
- 2Passo
Aqueca 1,5 colher de sopa de azeite numa frigideira em fogo medio-alto.
Refogue o tofu por 5 a 7 minutos sem mexer no inicio para o exterior formar uma textura firme e esfarelada.
- 3Preparo
Pique finamente 120 g de kimchi chonggak, tanto o caule quanto o rabano, em pedacos de 0,7 cm.
Rasque 100 g de alface romana em pedacos de tamanho de mordida. Corte 60 g de repolho roxo em tiras de 0,3 cm.
- 4Preparo
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de iogurte natural e 1 colher de sopa de suco de limao numa tigela ate ficar cremoso e sem grumos.
- 5Tempero
Combine a alface romana, o repolho roxo, o kimchi chonggak e 70 g de graos de milho numa tigela grande.
Adicione o molho e misture ate as folhas ficarem bem cobertas.
- 6Final
Distribua o tofu esfarelado por cima, misture delicadamente uma vez e sirva imediatamente.
Coma logo antes que o crumble amoleca.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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