샐러드 보통

김치 두부 시저 샐러드

한눈에 보기

총 시간: 26분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

김치 두부 시저 샐러드는 로메인에 구운 두부와 볶은 김치, 식빵 크루통을 올리고 마요네즈와 요거트로 만든 드레싱을 버무리는 샐러드입니다.

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로메인은 씻은 뒤 물기를 완전히 빼고 한입 크기로 찢어야 드레싱이 물에 희석되지 않고 잎 표면에 얇게 붙습니다. 잘 익은 김치는 작게 썰어 팬에서 국물이 거의 사라질 때까지 볶고 넓게 펼쳐 식혀, 뜨거운 재료가 로메인을 숨 죽이지 않게 합니다. 식빵은 작은 크기로 잘라 올리브오일에 굽고 모서리가 단단해졌을 때 꺼내 식혀야 샐러드 안에서도 바삭함을 유지합니다. 물기를 누른 두부는 같은 팬에 겹치지 않게 놓고 자주 건드리지 않으며, 한 면이 노릇해질 때마다 굴려 부서짐을 줄입니다. 마요네즈와 플레인 요거트, 레몬즙, 다진 마늘에 파르메산 절반을 섞어 덩어리 없는 드레싱을 만듭니다. 먹기 직전에 로메인만 드레싱으로 가볍게 코팅하고 두부, 김치, 크루통과 남은 치즈를 올려 서로 다른 식감이 눅눅해지기 전에 냅니다.

재료

인분

재료명양단위

로메인180 gg

부침용 두부220 gg

잘 익은 김치90 gg

파르메산 치즈25 gg

식빵1 sliceslice

마요네즈2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

플레인 요거트2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

레몬즙1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

올리브오일1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

로메인 180g은 씻어 물기를 완전히 빼고 한입 크기로 찢어요.

두부 220g은 2cm 큐브로 썰어 소금 약간을 뿌리고 키친타월로 눌러요.
2

불 조절

잘 익은 김치 90g은 작게 썰고 중불 팬에 넣어 2분 정도 볶아요.

김칫국물이 거의 사라지고 향이 진해지면 접시에 펼쳐 식혀요.
3

불 조절

식빵 1장은 1.5cm 큐브로 자르고 올리브오일 약간을 둘러 중불에서 3분 구워요.

모서리가 노릇하고 단단해지면 꺼내 눅눅해지지 않게 식혀요.
4

마무리

같은 팬에 남은 올리브오일을 두르고 두부를 한 겹으로 올려 중불에서 3분 구워요.

자주 뒤적이지 말고 면이 노릇해질 때마다 굴려 부서짐을 줄여요.
5

단계

볼에 마요네즈 2큰술, 요거트 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞습니다.

파르메산 25g의 절반을 넣고 덩어리가 없게 섞습니다.
6

준비

먹기 직전에 로메인에 드레싱을 가볍게 버무려 잎이 코팅될 정도만 섞어요.

두부, 김치, 크루통을 올리고 남은 파르메산을 뿌려 바로 내요.