チョンガクキムチ 豆腐クランブルサラダ（若大根キムチと崩し豆腐のサラダ）

硬めの豆腐220gを手で小豆大くらいに粗くほぐし、ペーパータオルでしっかり押さえて水気を十分に取ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を引いて中強火で熱し、豆腐を入れて5〜7分炒めます。最初は混ぜずに置くと外側がしっかりしたクランブル食感になります。

チョンガクキムチ120gの茎と大根を0.7cmの大きさに細かく切ります。ロメイン100gを手で一口大にちぎり、赤キャベツ60gは幅0.3cmに千切りにします。

ボウルにコチュジャン大さじ1・プレーンヨーグルト大さじ2・レモン汁大さじ1を入れ、ダマのないなめらかな状態に混ぜてドレッシングを作ります。

大きなボウルにロメイン・赤キャベツ・チョンガクキムチ・コーン70gを入れ、ドレッシングをかけて野菜が均等にコーティングされるよう和えます。

豆腐クランブルをのせて1回だけ軽く混ぜ、すぐに出します。クランブルがしんなりする前にすぐ食べて食感を楽しみます。