チョンガクキムチ 豆腐クランブルサラダ（若大根キムチと崩し豆腐のサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
崩した木綿豆腐をオリーブオイルで炒めて水分を飛ばすと、ポロポロした粒になり、葉野菜の上で香ばしいトッピングになります。
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そこへ刻んだ若大根のキムチの発酵した酸味とシャキシャキ感が重なり、コチュジャンにヨーグルトを合わせたドレッシングは辛さよりまろやかな酸味が先に来ます。
材料
人前
作り方
- 1
硬めの豆腐220gを手で小豆大くらいに粗くほぐし、ペーパータオルでしっかり押さえて水気を十分に取ります。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を引いて中強火で熱し、豆腐を入れて5〜7分炒めます。最初は混ぜずに置くと外側がしっかりしたクランブル食感になります。
- 3
チョンガクキムチ120gの茎と大根を0.7cmの大きさに細かく切ります。ロメイン100gを手で一口大にちぎり、赤キャベツ60gは幅0.3cmに千切りにします。
- 4
ボウルにコチュジャン大さじ1・プレーンヨーグルト大さじ2・レモン汁大さじ1を入れ、ダマのないなめらかな状態に混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
大きなボウルにロメイン・赤キャベツ・チョンガクキムチ・コーン70gを入れ、ドレッシングをかけて野菜が均等にコーティングされるよう和えます。
- 6
豆腐クランブルをのせて1回だけ軽く混ぜ、すぐに出します。クランブルがしんなりする前にすぐ食べて食感を楽しみます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチの汁が多いとサラダがすぐにべたつくので、軽く絞ってから使ってください。
豆腐クランブルは温かいうちにのせると風味がより引き立ちます。