チョンガクキムチ 豆腐クランブルサラダ（若大根キムチと崩し豆腐のサラダ）
チョンガクキムチ豆腐クランブルサラダは固い豆腐を手で粗く崩してからオリーブオイルで5〜7分炒めて水分を飛ばし、ポロポロとしたクランブル食感に仕上げ、細かく切ったチョンガクキムチ（若大根キムチ）の酸味と辛味のある発酵風味と合わせる韓国フュージョンサラダです。コチュジャンとプレーンヨーグルトを合わせたドレッシングはピリ辛い熱さに乳酸発酵のクリーミーな酸味が重なって深い味わいを出し、レモン汁が後味をすっきり整えます。ロメインレタスと紫キャベツがシャキシャキした食感を支え、とうもろこしの粒の甘みがキムチの塩味とコントラストを作り、味の構造が明確です。キムチの汁は軽く絞って入れるとサラダがべたつかず、豆腐クランブルは温かいうちにのせると風味が際立ちます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐は手で粗く崩し、キッチンペーパーで水分を取り除きます。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて豆腐を5〜7分炒め、ポロポロのクランブル食感に仕上げます。
- 3
チョンガクキムチの茎と大根を細かく切り、ロメインレタスと紫キャベツは一口大にします。
- 4
ボウルにコチュジャン、ヨーグルト、レモン汁を混ぜてピリ辛クリーミードレッシングを作ります。
- 5
大きなボウルに野菜、キムチ、とうもろこしを入れてドレッシングで先に和えます。
- 6
最後に豆腐クランブルをのせて軽く混ぜ、すぐに出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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