Chonggak Gimchi Dubu Keureombeul Saelleodeu (ensalada de kimchi de rábano joven y crumble de tofu)
La ensalada de kimchi de rábano joven y crumble de tofu desmenuza tofu firme a mano, luego lo saltea en aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que la humedad se evapora y los trozos quedan secos y granulares. El kimchi chonggak finamente picado aporta un golpe fermentado ácido y picante, y un aderezo de gochujang mezclado con yogur natural superpone calor de chile sobre acidez láctica cremosa, con jugo de limón limpiando el final. La lechuga romana y la col morada proporcionan crocancia debajo del crumble, y los granos de maíz introducen una dulzura que contrasta con la sal del kimchi. Exprimir el exceso de jugo del kimchi antes de agregarlo evita que la ensalada se ablande, y colocar el crumble de tofu mientras aún está tibio intensifica su sabor.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Desmenuce el tofu a mano y elimine el exceso de humedad con papel de cocina.
- 2
Saltee el tofu en aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta obtener una textura seca y granular.
- 3
Pique finamente el tallo y el rábano del kimchi; desgarre la lechuga romana y corte la col morada en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Mezcle el gochujang, el yogur y el jugo de limón para un aderezo cremoso picante.
- 5
Mezcle las verduras, el kimchi y el maíz con el aderezo en un bol grande.
- 6
Coloque el crumble de tofu encima, mezcle suavemente y sirva de inmediato.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Gamtae Avocado Shrimp Salad (Ensalada de aguacate, camarones y alga gamtae)
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Chonggak Kimchi (kimchi de rábano ponytail)
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