Chonggak Gimchi Dubu Keureombeul Saelleodeu (ensalada de kimchi de rábano joven y crumble de tofu)
Resumen rápido
La ensalada de kimchi de rábano joven y crumble de tofu desmenuza tofu firme a mano, luego lo saltea en aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que la humedad se evapor...
Lo que hace especial este plato
- Tofu desmenuzado y salteado 5 a 7 minutos para textura granulada y seca
- Aderezo de gochujang y yogur natural combina picante con cremosidad fermentada
- Exprimir el líquido del kimchi evita que el ensalada se ablande
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Desmenuze 220 g de tofu firme con las manos en trozos del tamano de un frijol.
- 2 Caliente 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto.
- 3 Pique finamente 120 g de kimchi chonggak, tanto el tallo como el rabano, en trozos de 0.7 cm.
La ensalada de kimchi de rábano joven y crumble de tofu desmenuza tofu firme a mano, luego lo saltea en aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que la humedad se evapora y los trozos quedan secos y granulares. El kimchi chonggak finamente picado aporta un golpe fermentado ácido y picante, y un aderezo de gochujang mezclado con yogur natural superpone calor de chile sobre acidez láctica cremosa, con jugo de limón limpiando el final. La lechuga romana y la col morada proporcionan crocancia debajo del crumble, y los granos de maíz introducen una dulzura que contrasta con la sal del kimchi. Exprimir el exceso de jugo del kimchi antes de agregarlo evita que la ensalada se ablande, y colocar el crumble de tofu mientras aún está tibio intensifica su sabor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Desmenuze 220 g de tofu firme con las manos en trozos del tamano de un frijol.
Presione firmemente con papel absorbente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
- 2Sazonar
Caliente 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto.
Saltee el tofu 5 a 7 minutos sin revolver al principio para que el exterior forme una textura firme y desmigajada.
- 3Preparar
Pique finamente 120 g de kimchi chonggak, tanto el tallo como el rabano, en trozos de 0.7 cm.
Rompa 100 g de lechuga romana en trozos de un bocado. Corte 60 g de col morada en tiras de 0.3 cm.
- 4Paso
Mezcle 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de yogur natural y 1 cucharada de jugo de limon en un bol hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos.
- 5Preparar
Combine la lechuga romana, la col morada, el kimchi chonggak y 70 g de maiz en un bol grande.
Agregue el aderezo y mezcle hasta que las hojas queden bien cubiertas.
- 6Final
Esparza el tofu desmigajado encima, mezcle suavemente una vez y sirva de inmediato.
Coma enseguida antes de que el crumble se ablande.
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