추어튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
미꾸라지를 반으로 자른 깻잎에 한 마리씩 말아 튀깁니다.
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깻잎과 생선 사이에는 전분을 얇게 묻혀 둘을 붙여 둡니다. 손이 가장 많이 가는 쪽은 손질인데, 소금으로 점액을 빼고 찬물에 여러 번 문질러 헹군 뒤 물기를 남김없이 닦아야 튀김옷이 벗겨지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
미꾸라지에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 불순물과 점액질을 토해내게 한 뒤 찬물에 여러 번 깨끗하게 문질러 헹굽니다.
- 2
깨끗이 씻은 미꾸라지를 체에 걸러 물기를 빼고 전분가루를 얇게 입혀 준비합니다.
- 3
물기를 제거한 깻잎을 반으로 자르고, 전분을 묻힌 미꾸라지를 한 마리씩 올려 돌돌 말아줍니다.
- 4
차가운 물에 얼음을 넣고 튀김가루를 가볍게 섞어 몽글몽글한 튀김 반죽을 만듭니다.
- 5
깻잎으로 감싼 미꾸라지에 완성된 튀김 반죽을 골고루 묻힙니다.
- 6
180도로 달군 식용유에 반죽을 입힌 미꾸라지를 넣어 표면이 노란빛을 띠며 바삭해질 때까지 4분간 튀깁니다.
- 7
키친타월에 올려 기름을 살짝 빼고 접시에 담아 간장 소스와 함께 서빙합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
튀김 반죽에 얼음을 넣고 가볍게 섞어 차갑게 유지하면 훨씬 바삭한 튀김이 완성됩니다.