고추튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
오이고추를 길게 갈라 두부를 섞은 돼지고기 소를 채우고 얇은 튀김옷을 입혀 튀깁니다.
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베어 물면 바삭한 튀김옷, 아삭한 고추, 부드러운 고기 소가 차례로 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오이고추를 깨끗이 씻어 길게 절반으로 가른 뒤 안쪽의 씨를 말끔히 제거합니다.
- 2
두부는 면포로 감싸 물기를 최대한 꽉 짜낸 뒤 믹싱볼에 담아둡니다.
- 3
두부가 담긴 볼에 다진 돼지고기, 다진 마늘, 소금을 넣고 찰기가 생길 때까지 손으로 잘 치대어 소를 만듭니다.
- 4
손질한 고추의 안쪽면에 전분가루를 얇게 묻힌 다음, 고기 소를 빈틈없이 가득 채워 넣습니다.
- 5
튀김가루 100g과 찬물 100ml를 섞어 튀김옷을 만들고, 소를 채운 고추에 튀김 반죽을 골고루 입힙니다.
- 6
식용유를 섭씨 170도로 예열하고 고추를 6분에서 8분간 튀깁니다.
속의 돼지고기 중심이 섭씨 71도 이상인지 확인한 뒤 건집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고추 안쪽에 전분가루를 묻혀두어야 튀길 때 고기 소가 밖으로 빠져나오지 않고 밀착됩니다.
튀김가루와 찬물은 짧게 섞고 바로 사용해야 반죽이 끈끈해지지 않고 얇게 붙습니다.