김치/절임쉬움
돌나물물김치
돌나물의 아삭하고 시원한 식감을 살린 봄철 물김치예요. 무와 배를 넣은 맑은 국물에 은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져 깔끔하게 즐길 수 있어요.
준비 25분조리 10분4 인분
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만드는 법
- 1
돌나물은 누런 잎을 골라내고 찬물에 재빨리 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼세요.
- 2
무는 3cm 길이의 얇은 채로 썰고, 배도 같은 크기로 썰어 준비하세요. 쪽파는 4cm 길이로 자르세요.
- 3
냄비에 물을 끓인 뒤 소금과 설탕을 넣어 완전히 녹이고, 불을 끈 다음 완전히 식히세요.
- 4
볼에 식힌 소금물 일부를 덜어 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓을 풀어 양념물을 만드세요.
- 5
김치통에 무, 배, 쪽파, 돌나물을 넣고 양념물과 남은 소금물을 부어 가볍게 섞으세요.
- 6
실온에서 8~12시간 두어 살짝 익힌 뒤 냉장 보관하고, 차게 식혀 1~2일 내에 드세요.
꿀팁
돌나물은 오래 씻으면 풋내가 나기 쉬우니 짧게 헹구는 것이 좋아요.
국물 맛이 밍밍하면 먹기 직전 소금 한 꼬집과 식초 몇 방울로 간을 맞추세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
42
kcal
단백질
2
g
탄수화물
8
g
지방
0
g
재료 조절
2인분
→
인분