잉글리시 트라이플 (케이크·커스터드·크림 층)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
잉글리시 트라이플은 투명한 그릇에 스펀지케이크, 셰리나 주스, 생과일, 커스터드, 휘핑크림을 두 층으로 쌓는 영국 디저트입니다.
설명 더 보기
스펀지케이크 200g은 한입 크기로 고르게 자르고 부스러기도 빈틈을 채우도록 남깁니다. 그릇 바닥에 절반을 깐 뒤 셰리 또는 주스 30ml를 숟가락으로 고르게 뿌립니다. 케이크가 촉촉해지되 바닥에 액체가 고이지 않게 합니다. 딸기 150g은 먹기 좋게 썰고 블루베리 80g은 씻은 뒤 물기를 완전히 닦습니다. 과일 절반을 유리 옆면에서도 보이게 놓고 커스터드 150ml를 천천히 펴서 덮습니다. 남은 케이크, 액체 30ml, 과일, 커스터드 150ml를 같은 순서로 올리되 눌러 다지지 않습니다. 생크림 250ml에는 설탕 2큰술을 넣어 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑하고 맨 위에 고르게 폅니다. 최소 2시간 냉장하면 액체가 케이크에 스며들고 각 층이 무너지지 않습니다. 셰리를 쓰지 않을 때는 같은 양의 주스를 사용하며, 과일의 물기를 빼야 커스터드 층이 묽어지지 않습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
스펀지케이크 200g은 한입 크기로 고르게 썰어요.
부스러기는 남겨 두었다가 빈틈을 메우는 데 써요.
- 2단계
유리 그릇 바닥에 케이크 절반을 깔고 셰리 또는 주스 30ml를 숟가락으로 고루 뿌려요.
젖되 질척이지 않게 해요.
- 3마무리
딸기 150g은 먹기 좋게 썰고 블루베리 80g은 물기를 닦아요.
과일 절반을 가장자리에 보이게 올려요.
- 4단계
커스터드 150ml를 과일 위에 천천히 부어요.
숟가락 등으로 살짝 펴서 케이크를 덮고, 옆면은 너무 묻히지 않아요.
- 5마무리
남은 케이크와 셰리 또는 주스 30ml, 과일, 커스터드 150ml를 같은 순서로 올려요.
눌러 담지 말고 층을 살려요.
- 6간 맞춤
생크림 250ml에 설탕 2큰술을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑해요.
위에 펴고 2시간 이상 냉장해요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 셰리에 적신 스펀지가 수분을 머금어 층이 안정되면서 푸딩 식감으로
- 완성과 마무리
- 생크림 250ml에 설탕 2큰술을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑해요.
- 보관과 재가열
- 하룻밤 냉장하면 층이 더 안정되고 맛이 깊어져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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