파블로바
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 8
요리 소개
호주와 뉴질랜드에서 즐겨 먹는 이 머랭 디저트는 칼을 대면 얇은 껍질이 바스러지고, 그 아래가 마시멜로처럼 쫀득합니다.
설명 더 보기
생크림을 펴고 딸기와 키위를 얹는 것이 흔한 차림입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
흰자 4개는 노른자와 물기, 기름이 섞이지 않도록 깨끗하고 마른 볼에 분리합니다.
오븐은 100도로 예열하고 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
흰자를 중간 속도로 거품 내다가 하얗게 부풀면 설탕 220g을 조금씩 넣습니다.
윤기가 나고 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 3
식초, 전분, 바닐라 에센스는 각각 1작은술씩 넣습니다.
주걱으로 바닥을 크게 떠 올리듯 접어 거품의 부피를 유지합니다.
- 4
머랭을 팬 위에 둥글게 올리고 가운데를 살짝 낮춥니다.
100도에서 1시간 30분간 굽고 짙게 색을 내지 않습니다.
- 5
굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않습니다.
시간이 지나면 오븐을 끄고 안에서 완전히 식혀 갈라짐과 꺼짐을 줄입니다.
- 6
차가운 생크림 300ml는 부드러운 뿔이 설 정도로 휘핑합니다.
완전히 식힌 머랭에 생크림을 펼치고 먹기 직전에 딸기 200g과 얇게 썬 키위 2개를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달걀 흰자에는 노른자, 물기, 기름이 섞이지 않도록 하고 깨끗하고 마른 도구를 사용합니다.