비빙카 (필리핀 코코넛 쌀떡)
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
필리핀에서는 크리스마스 무렵 새벽 미사가 끝나면 교회 앞 노점에서 바나나 잎을 깐 토기에 숯불로 구워 팝니다.
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현지에서는 위아래 숯불로 동시에 익혀 속을 촉촉하게 지키고, 바나나 잎이 풀 향과 바닥의 엷은 검은 무늬를 남깁니다. 이 레시피는 바나나 잎과 숯불 대신 원형 틀과 오븐을 쓰고, 굽는 중간에 얹는 소금에 절인 오리알과 코코넛 조각도 넣지 않습니다. 쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 반죽은 떡과 스펀지케이크 중간쯤의 식감으로, 살짝 쫀득하면서도 폭신합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 180도로 예열하고, 25cm 원형 틀 안쪽에 녹인 버터 25g을 붓으로 골고루 발라 준비합니다.
- 2
큰 볼에 쌀가루 220g, 설탕 90g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 거품기로 30초간 고르게 섞습니다.
- 3
다른 볼에 계란 2개를 풀고 코코넛 밀크 250ml, 우유 100ml를 넣어 잘 섞은 뒤, 가루 혼합물에 부어 덩어리 없이 매끄럽게 될 때까지 젓습니다.
- 4
반죽을 준비한 틀에 고르게 붓고, 남은 녹인 버터를 숟가락으로 윗면 전체에 골고루 뿌립니다.
- 5
예열된 오븐 중간 칸에 넣고 25-30분 굽습니다.
20분째부터 윗면을 확인하며 이쑤시개를 중앙에 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않고 표면이 황금빛 갈색이면 꺼냅니다.
- 6
팬을 망 위로 옮겨 10분 식힙니다.
날카로운 칼로 8조각으로 잘라 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 오래 굽지 않도록 중앙에 찌른 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않고 표면이 황금빛 갈색인지 확인합니다.
코코넛 밀크 비율이 높을수록 향이 진해집니다.