양식 보통

치킨 앤 와플

한눈에 보기

총 시간: 50분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

치킨 앤 와플은 바삭하게 튀긴 닭다리살을 갓 구운 와플 위에 올리고 메이플시럽을 뿌려 먹는 미국 남부 소울푸드입니다.

설명 더 보기

닭고기에 밀가루를 먼저 묻히고 달걀물에 담근 뒤 다시 밀가루를 입히는 이중 코팅이 170도 기름에서 두껍고 울퉁불퉁한 껍질을 만들어내고, 8~10분 튀기면 안쪽은 촉촉하게 익습니다. 튀기기 전에 버터밀크에 최소 1시간 이상 재워두면 닭고기가 더 연해지고 겉껍질이 더 선명하게 바삭해집니다. 와플 반죽에 녹인 버터를 넣어야 겉은 바삭하면서 속은 폭신한 식감이 나오며, 와플을 먼저 구워 따뜻하게 보관해야 치킨이 완성되었을 때 바로 조합할 수 있습니다. 짭짤하고 기름진 프라이드치킨과 달콤한 메이플시럽, 폭신한 와플의 조합은 단짠의 대비가 극명하여 한 입마다 전혀 다른 맛의 층위를 만들어냅니다.

재료

인분

재료명양단위

닭다리살300 gg

밀가루180 gg

베이킹파우더1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

우유180 mlml

달걀2 개개

버터30 gg

식용유500 mlml

메이플시럽4 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 7단계

1

간 맞춤

닭다리살 300g에 소금, 후추를 골고루 뿌려 10분간 밑간하고 맛이 속까지 배게 해요.
2

단계

닭에 밀가루를 얇게 두드려 입혀 기초 코팅층을 만들고, 여분의 가루는 털어내요.
3

준비

볼에 밀가루 180g, 베이킹파우더 1작은술, 우유 180ml, 달걀 1개, 녹인 버터 30g을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어 와플 반죽을 만들어요.
4

단계

와플 팬을 예열해 반죽을 적당히 부어 와플을 먼저 구운 뒤 오븐 80°C에 보관해 따뜻함을 유지해요.
5

단계

남은 달걀 1개를 풀어 닭에 달걀물을 입힌 뒤 밀가루를 다시 한 번 얇게 코팅해요.
6

가열

170°C 기름에 닭을 넣어 8~10분 튀기고 껍질이 짙은 황금빛으로 바삭해지면 건져 기름을 빼요.
7

단계

따뜻한 와플 위에 바삭한 치킨을 올리고 메이플시럽을 넉넉히 뿌려 바로 내요.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 이중 코팅이 170도 기름에서 두꺼운 크런치를 만드는 방식
완성과 마무리: 따뜻한 와플 위에 바삭한 치킨을 올리고 메이플시럽을 넉넉히 뿌려 바로 내요.
보관과 재가열: 와플 반죽에 녹인 버터를 넣어야 겉은 바삭하면서 속은 폭신한 식감이 나오며, 와플을 먼저 구워 따뜻하게 보관해야 치킨이 완성되었을 때 바로 조합할 수 있습니다.