갱쯧 두부국 (태국식 맑은 두부국)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
태국어로 '싱거운 국'이라는 이름처럼 자극 없이 순하지만, 피시소스로 간을 해 밋밋하지는 않습니다.
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태국 가정에서는 쏨땀이나 똠얌처럼 매운 음식 사이에 입을 쉬게 하는 국으로 상에 오릅니다. 돼지고기 완자에는 후추만 섞어 고기 맛을 그대로 살리고, 연두부와 배추, 당면이 부드러운 건더기를 이룹니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
다진 돼지고기 200g에 후추 1/2작은술을 골고루 섞어 지름 2cm 크기의 완자로 빚습니다.
- 2
당면 60g은 제품 표시대로 불리거나 익힙니다.
얇은 당면은 약 40°C 물에 10분부터 상태를 확인하되, 제품마다 필요한 시간이 다르므로 충분히 유연해진 뒤 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 닭육수 1000ml를 넣고 강불로 끓어오르면 완자를 넣어 떠오를 때까지 3-4분 익힙니다.
- 4
배추 150g을 한 입 크기로 썰어 넣고 중불에서 4분간 줄기가 투명해질 때까지 끓입니다.
- 5
연두부 300g을 2cm 정육면체로 잘라 넣고 불린 당면과 함께 3분 더 끓여 두부가 따뜻하게 데워지도록 합니다.
- 6
피시소스 1.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
완자의 중심이 71°C 이상이고 당면에 단단한 심이 없을 때까지 익힌 뒤 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
국물이 탁해지지 않게 완자는 끓는 육수에 넣습니다.
연두부는 2cm로 잘라 당면과 함께 마지막 3분에 넣고 부서지지 않게 젓습니다.