미꽝 (강황 쌀국수 돼지고기 새우 비빔면)
미꽝은 국물을 면이 촉촉해질 만큼만 자작하게 붓는 비빔면입니다. 피시소스와 강황가루에 10분 재운 돼지고기를 볶아 닭육수 350ml를 붓고 중약불에서 5분 졸이고, 새우는 따로 짧게 익혀 덜어 둡니다. 삶아 헹군 쌀국수 위에 고기, 새우, 국물을 올리고 숙주와 땅콩은 먹기 직전에 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
베트남 중부 꽝남 지방의 미꽝은 면을 국물에 담그지 않고, 진하게 졸인 국물을 면이 촉촉해질 만큼만 끼얹어 먹습니다.
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피시소스와 강황에 재운 돼지고기가 노란 기름을 내며 국물에 짠맛과 색을 함께 실어 줍니다. 새우는 따로 짧게 익혀 덜어 두므로 질기지 않고, 숙주와 땅콩이 부드러운 쌀국수에 아삭하고 고소한 식감을 더합니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 180g은 얇게 썰어 피시소스 1.5큰술과 강황가루 1작은술에 버무립니다.
10분 정도 두어 색과 간이 배게 합니다.
- 2
팬을 중불로 달군 뒤 돼지고기를 펼쳐 볶습니다.
겉면이 하얗게 익고 노란 기름이 살짝 돌 때까지 눌어붙지 않게 저어줍니다.
- 3
새우 100g은 따로 팬의 빈 공간에서 짧게 익힙니다.
색이 분홍빛으로 바뀌고 단단해지면 바로 덜어내 질겨지지 않게 합니다.
- 4
돼지고기 팬에 닭육수 350ml를 붓고 중약불에서 5분 끓입니다.
국물은 졸아 진해져야 하며, 너무 많이 증발하면 불을 낮춥니다.
- 5
미꽝 쌀국수 280g은 따로 삶아 부드럽지만 끊어지지 않을 때 건집니다.
찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼 서로 붙지 않게 합니다.
- 6
그릇에 면을 담고 돼지고기, 새우, 국물을 면이 촉촉해질 만큼만 올립니다.
숙주 80g과 땅콩 2큰술은 먹기 직전에 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
