ゲーンチュート（タイ風豆腐スープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
タイ語で「味の薄いスープ」という名の通り刺激のないやさしい汁物ですが、ナンプラーで味をつけるので物足りなさはありません。
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ソムタムやトムヤムのような辛い料理と一緒に食卓に並び、口を休める役目を担います。 豚ひき肉の団子は白こしょうだけで練るので肉の味がそのまま出て、絹ごし豆腐と白菜、春雨がやわらかい具になります。
材料
人前
作り方
- 1
豚ひき肉200gに白胡椒小さじ1/2をよく混ぜ、直径2cmほどの小さな肉団子に丸めます。
- 2
春雨60gは袋の表示に従って戻すかゆでます。細い春雨は約40℃の湯で10分から状態を見ますが、製品ごとの時間を優先し、十分にやわらかくなってから水気を切ります。
- 3
鍋に鶏スープ1000mlを入れて強火で沸騰させ、肉団子を加えて浮き上がるまで3〜4分火を通します。
- 4
白菜150gをひと口大に切って加え、中火で4分ほど茎が透き通るまで煮ます。
- 5
絹ごし豆腐300gを2cm角に切って加え、戻した春雨とともにさらに3分煮て豆腐が温まるまで加熱します。
- 6
ナンプラー大さじ1と1/2で味を調えます。肉団子の中心が71℃以上で、春雨に硬い芯がないことを確認してから出します。
選んだメニュー
一緒に食べる料理
このレシピで付け合わせとして挙げている料理です。手作りする料理をメニューに追加すると、両方の材料と分量をまとめて確認できます。
追加食材の数には基本調味料を含めていません。調味料と分量は買い物リストで確認できます。
コツ
スープが濁らないよう、肉団子は沸騰したスープに入れてください。
柔らかい豆腐は2cm角に切り、春雨とともに最後の3分に加え、崩さないよう優しく混ぜます。