가자미찜

Name: 가자미찜
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 가자미 600 g; 양파 80 g; 대파 50 g; 간장 1.5 tbsp; 다진 마늘 1 tsp; 청주 1 tbsp; 물 (찜용, 필요하면 보충) 250 ml

가자미찜은 오목한 내열 접시째 찜기에 올립니다. 양념과 생선에서 나온 즙이 접시에 고여 그대로 국물이 되기 때문입니다. 양파를 깔고 가자미 600g을 올려 간장, 청주, 마늘 양념을 끼얹은 뒤 물이 끓는 찜기에서 중강불로 12분, 대파를 얹어 2분 더 찝니다. 생선이 두꺼우면 시간을 더 주고, 고인 국물과 함께 냅니다.

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

양념에 졸이지 않고 찜기 김으로 익히기 때문에, 매콤한 가자미조림보다 간이 순하고 살이 촉촉합니다.

설명 더 보기

오목한 내열 접시에 양파를 깔고 생선을 올리면 간장과 청주 양념, 생선에서 나온 즙이 접시 안에 고여 그대로 국물이 됩니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

가자미 600g은 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 핏물을 씻습니다.

키친타월로 겉과 배 안쪽 물기를 꼼꼼히 닦아 비린내를 줄입니다.
2

양파 80g은 0.5cm 두께로 썰어 찜기에 들어가는 오목한 내열 접시에 깝니다.

접시 가장자리는 양념과 생선에서 나오는 즙이 넘치지 않을 만큼 높아야 합니다.
3

간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술을 섞습니다.

접시의 양파 위에 손질한 가자미를 겹치지 않게 올리고 양념을 고루 끼얹습니다.
4

냄비에 찜용 물 250ml를 넣고, 찌는 동안 마르지 않도록 냄비 크기에 맞춰 보충합니다.

수면은 찜판 아래에 둡니다. 물이 끓으면 생선 접시를 찜판에 올리고 뚜껑을 덮어 중강불로 12분 찌며 물이 마르지 않는지 확인합니다.
5

대파 50g은 어슷하게 썰어 생선 위에 올리고 2분 더 찝니다.

생선의 두께와 크기에 따라 추가 가열이 필요하므로 시간만으로 익힘을 판단하지 않습니다.
6

온도계로 가장 두꺼운 살의 중심이 63°C에 도달했는지 확인합니다.

덜 익었다면 더 찐 뒤 재확인합니다. 뜨거운 접시를 꺼낼 때 화상에 주의하고, 접시에 고인 국물과 함께 냅니다.