찜 쉬움

가자미찜

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

가자미찜은 손질한 가자미를 간장 양념장과 함께 쪄내는 담백한 생선 요리입니다.

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냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 생선을 올려 조리하므로 가자미 살이 바닥에 눌어붙지 않고 형태가 유지됩니다. 청주와 다진 마늘을 넣은 간장 양념이 가자미 특유의 비린내를 잡아주며, 자극적이지 않고 삼삼한 간이 흰 살 생선 고유의 고소한 맛을 살려줍니다. 조리 마지막 단계에 대파를 올려 향을 더하며, 살이 연해 오래 찌면 퍽퍽해지므로 찌는 시간을 정확히 지키는 것이 중요합니다. 완성된 가자미찜은 살을 발라 밥 반찬으로 곁들이기 좋고, 남은 자작한 국물은 밥에 비벼 먹기에도 적합합니다.

재료

인분

재료명양단위

가자미600 gg

양파80 gg

대파50 gg

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

청주1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물250 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

가자미 600g은 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 핏물을 씻습니다.

키친타월로 겉과 배 안쪽 물기를 꼼꼼히 닦아 비린내를 줄입니다.
2

준비

양파 80g은 0.5cm 두께로 썰어 찜기 바닥에 고르게 깝니다.

생선이 바닥에 직접 닿지 않아 살이 부서지는 것을 막습니다.
3

간 맞춤

간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술을 섞습니다.

손질한 가자미를 양파 위에 겹치지 않게 올리고 양념을 고루 끼얹습니다.
4

불 조절

냄비에 물 250ml를 붓고 센 불로 끓여 김을 충분히 올립니다.

김이 세게 오르면 찜기를 올리고 뚜껑을 덮어 중강불로 12분 찝니다.
5

가열

가자미 살이 하얗고 불투명해지면 익은 상태입니다.

젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 벌려 투명한 살이 남았는지 확인합니다.
6

준비

대파 50g은 어슷하게 썰어 생선 위에 올리고 2분 더 찝니다.

오래 두면 살이 퍽퍽해지니 바로 접시에 옮기고 남은 국물을 곁들입니다.