감자들깨국

감자 300g은 0.7cm 반달로, 양파 80g은 얇게 채 썹니다.

감자 두께를 맞춰야 익는 속도와 전분이 고르게 나옵니다.

냄비에 멸치육수 850ml를 넣고 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 감자와 양파를 넣고 거품은 가볍게 걷어냅니다.

중불로 낮춰 10분 정도 끓입니다.

감자 모서리가 살짝 풀리고 국물이 맑은 색에서 조금 탁해질 때까지 익힙니다.

국간장 1큰술과 다진 마늘 0.8큰술을 넣어 2분 더 끓입니다.

마늘 향이 날것 같지 않게 퍼지면 기본 간을 잡습니다.

들깨가루 4큰술은 뜨거운 국물 조금에 먼저 갠 뒤 넣습니다.

약불에서 저어 주며 4분 끓여 뭉침과 눌어붙음을 막습니다.

국물이 유백색으로 걸쭉해지면 소금 0.3작은술로 맞추고 대파를 넣습니다.

1분 끓인 뒤 너무 되직하면 물을 조금 더합니다.