감자들깨국
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
감자들깨국은 멸치 육수에 감자와 들깨가루를 넣어 끓이는 고소하고 부드러운 국이다.
설명 더 보기
감자를 먼저 넣고 충분히 익히면 전분이 녹아 나오면서 국물에 자연스러운 걸쭉함이 생긴다. 여기에 들깨가루를 풀면 뿌연 유백색으로 변하면서 들깨 특유의 진하고 견과류 같은 향이 국 전체를 채운다. 발효 향을 내는 된장도, 미역국의 바다 향도 없어 맛이 담백하면서도 들깨가 주는 깊은 여운이 오래 남는다. 간장으로 간을 맞추고 양파·대파의 은은한 단맛을 배경으로 깔면 전체적인 균형이 잡힌다. 기름기 없이 걸쭉하고 포근한 국물이라 날이 차가울 때 속을 따뜻하게 덥혀 주는 집밥 국으로 손꼽힌다. 식당 메뉴에는 잘 등장하지 않지만 한국 가정의 겨울 밥상에서 자주 만나는 국이다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
감자 300g은 0.7cm 반달로, 양파 80g은 얇게 채 썬다.
감자 두께를 맞춰야 익는 속도와 전분이 고르게 나온다.
- 2불 조절
냄비에 멸치육수 850ml를 넣고 센불에서 끓인다.
끓어오르면 감자와 양파를 넣고 거품은 가볍게 걷어낸다.
- 3불 조절
중불로 낮춰 10분 정도 끓인다.
감자 모서리가 살짝 풀리고 국물이 맑은 색에서 조금 탁해질 때까지 익힌다.
- 4불 조절
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.8큰술을 넣어 2분 더 끓인다.
마늘 향이 날것 같지 않게 퍼지면 기본 간을 잡는다.
- 5불 조절
들깨가루 4큰술은 뜨거운 국물 조금에 먼저 갠 뒤 넣는다.
약불에서 저어 주며 4분 끓여 뭉침과 눌어붙음을 막는다.
- 6불 조절
국물이 유백색으로 걸쭉해지면 소금 0.3작은술로 맞추고 대파를 넣는다.
1분 끓인 뒤 너무 되직하면 물을 조금 더한다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 감자 전분이 녹아 생긴 자연스러운 걸쭉함에 들깨 유백색
- 완성과 마무리
- 국물이 유백색으로 걸쭉해지면 소금 0.3작은술로 맞추고 대파를 넣는다.
- 실패 방지
- 마늘 향이 날것 같지 않게 퍼지면 기본 간을 잡는다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
45분, 8 개 재료
310개 레시피 기준
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
