찜 보통

시래기된장지짐

한눈에 보기

총 시간: 38분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

삶은 시래기 350g에 된장과 들기름을 버무려 멸치육수로 졸이는 네 사람 분량의 반찬입니다.

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질긴 겉섬유를 훑어 벗기고 5cm 길이로 자른 시래기 줄기가 여전히 뻣뻣하면 더 삶은 뒤 물기를 꼭 짭니다. 된장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 먼저 풀고 들기름 1큰술과 함께 시래기에 넣습니다. 손으로 약 2분 치대어 줄기 사이까지 갈색 양념이 고르게 닿게 합니다. 냄비에 양념한 시래기를 넓게 펼치고 멸치육수 300ml를 부어 중약불에서 약 3분 데웁니다. 가장자리에 작은 거품이 나면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 15분 지집니다. 중간에 한 번 뒤집고, 바닥 국물이 부족하면 남은 국물을 위에서 끼얹어 눌어붙지 않게 합니다. 대파 25g과 들깨가루 1큰술을 넣고 2분 더 졸여, 국물이 거의 없어지고 양념이 시래기에 윤기 있게 붙었을 때 담아냅니다.

재료

인분

재료명양단위

삶은 시래기350 gg

된장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

들기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치육수300 mlml

대파25 gg

들깨가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

삶은 시래기 350g은 질긴 겉섬유를 훑어 벗기고 5cm로 잘라요.

줄기가 뻣뻣하면 더 삶아 물기를 꼭 짜요.
2

간 맞춤

된장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 먼저 풀어 양념을 만들어요.

들기름 1큰술은 나중에 같이 버무려요.
3

간 맞춤

시래기에 양념과 들기름을 넣고 2분 정도 손으로 치대요.

줄기 사이가 갈색으로 고르게 물들어야 맛이 배요.
4

불 조절

냄비에 양념한 시래기를 펼치고 멸치육수 300ml를 부어요.

중약불에서 가장자리에 작은 거품이 날 때까지 3분 데워요.
5

불 조절

뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 15분 지져요.

중간에 한 번 뒤집고 바닥 국물이 부족하면 타기 전에 골고루 적셔요.
6

마무리

대파 25g과 들깨가루 1큰술을 넣고 약불에서 2분 더 졸여요.

국물이 거의 없어져 윤기 있게 붙으면 담아요.