토란대볶음

삶은 토란대 300g은 물기를 꼭 짜고 4~5cm로 썹니다.

양파 80g은 굵게 채 썰고 대파 1/2대는 어슷하게 썰어 따로 둡니다.

팬을 중약불로 1분 예열한 뒤 들기름 1.5큰술을 두릅니다.

다진 마늘 1작은술을 넣고 30초만 볶아 타지 않게 합니다.

토란대와 양파를 넣고 강불로 올려 2분 볶습니다.

토란대 겉면이 살짝 투명하고 양파 숨이 죽으면 알맞습니다.

간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 재빨리 섞습니다.

물 80ml를 부어 중불로 낮춘 뒤 양념이 스며들게 합니다.

뚜껑 없이 4~5분 자작하게 졸이며 중간에 한 번 뒤집습니다.

국물이 바닥에 얇게 남고 토란대에 윤기가 돌면 불을 끕니다.

불을 끈 상태에서 들깨가루 1큰술과 대파를 넣고 1분 섞습니다.

가루가 남은 수분에 풀려 줄기를 고르게 감싸면 담아냅니다.