짜글이찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
짜글이찌개는 돼지고기와 감자를 고추장 양념에 조려내어 국물을 자작하게 만드는 찌개 요리입니다.
설명 더 보기
돼지고기를 기름이 나오도록 먼저 볶은 후 고추장, 고춧가루, 간장을 넣어 함께 볶음으로써 양념의 깊은 맛을 돋우는 것이 특징입니다. 여기에 도톰하게 썬 감자와 양파를 넣고 푹 끓이면 감자 전분이 국물에 녹아들어 저절로 걸쭉하고 진한 농도가 형성됩니다. 국물 양을 최소화하여 끓이기 때문에 일반 찌개보다 맛이 진하며, 대파로 마무리하여 칼칼한 향을 더합니다. 찌개 자체로 섭취하기보다는 자작하게 졸아든 국물과 부드러운 감자, 고기를 밥에 얹어 비벼 먹는 용도로 알맞으며 한 그릇으로 든든한 식사를 완성할 수 있는 밥반찬용 찌개입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
감자는 국물이 걸쭉해지도록 2cm 두께로 도톰하게 깍둑썰기하고, 양파는 1cm 너비로 채 썰며 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 2불 조절
냄비에 돼지고기 180g을 먼저 넣고 강불에서 볶으며, 고기의 지방이 충분히 녹아 나오고 겉면이 전체적으로 노릇해질 때까지 익힙니다.
- 3간 맞춤
고추장, 고춧가루, 간장을 각 1큰술씩 넣고 타지 않게 계속 저어가며 1분간 볶아, 양념이 고기에 배고 매콤한 향이 올라오게 합니다.
- 4불 조절
물 450ml와 감자를 넣고 강불에서 끓이다 국물이 끓어오르면, 중불로 줄여 감자가 부드럽게 익도록 12분간 뚜껑을 덮고 더 끓입니다.
- 5불 조절
양파를 넣고 감자가 뭉근하게 부서지며 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지, 약 8분간 바닥이 눌어붙지 않게 저으며 더 졸여줍니다.
- 6마무리
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 1분 정도 더 끓여 향을 입힌 뒤, 국물과 건더기가 진하게 어우러지면 불을 끄고 조리를 마무리합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 감자 전분이 녹아 만드는 자작하고 걸쭉한 국물
- 완성과 마무리
- 양파를 넣고 감자가 뭉근하게 부서지며 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지, 약 8분간 바닥이 눌어붙지 않게 저으며 더 졸여줍니다.
- 실패 방지
- 고추장, 고춧가루, 간장을 각 1큰술씩 넣고 타지 않게 계속 저어가며 1분간 볶아, 양념이 고기에 배고 매콤한 향이 올라오게 합니다.
- 대체 재료
- 감자 대신 애호박을 섞으면 더 가볍게 즐길 수 있어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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