고등어감자조림
감자는 3cm로 도톰하게 썰어 양념 국물에 먼저 넣고, 뚜껑을 덮어 중불에서 7분 끓입니다. 젓가락이 반쯤 들어가면 고등어를 올리는데, 뒤집으면 살이 부서지니 국물을 끼얹어 가며 약불로 8분 더 조립니다. 양념은 물 300ml에 간장 3큰술, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 풀어 씁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고등어에서 녹아 나온 기름이 매콤한 국물에 섞여 감자에 뱁니다.
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감자를 양념장에 먼저 끓이다가 젓가락이 반쯤 들어갈 때 고등어를 올리므로, 생선은 짧게만 조려집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고등어 300g은 3cm 두께로 토막 내 흐르는 물에 헹구고 겉과 배 안쪽 물기를 닦습니다.
- 2
감자 250g은 도톰한 3cm 큐브로 썰고 양파 100g은 굵게 채 썹니다.
대파 40g은 어슷하게 썰어 둡니다.
- 3
냄비에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 300ml를 넣고 설탕이 풀릴 때까지 섞습니다.
- 4
양념장에 감자를 먼저 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 7분 끓입니다.
젓가락이 반쯤 들어가면 고등어를 올립니다.
- 5
양파와 대파를 고등어 위에 얹고 국물을 숟가락으로 끼얹습니다.
약불로 8분 더 조려 살이 부서지지 않게 합니다.
- 6
국물이 자박하고 윤기가 돌면 감자가 속까지 익고 고등어 살이 불투명한지 확인합니다.
완전히 익으면 불을 끄고 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고등어는 뒤집지 말고 국물을 끼얹어 양념하면 살이 덜 부서집니다.
감자는 너무 얇으면 부서지니 도톰하게 써는 게 좋습니다.