ジャガイモアサリクク（じゃがいもとアサリのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
カムジャジョゲグクは、アサリのさっぱりとした旨味とジャガイモの柔らかい食感を合わせた澄んだスープです。
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砂抜きをしたアサリを薄く切ったジャガイモ、玉ねぎと一緒に煮ると、貝から天然のだしが自然に出て別途だしを取る必要がほぼありません。 ジャガイモが煮えながら少しずつほぐれてスープに軽いでんぷん質を加え、純粋な海鮮スープよりも口当たりがぐっと滑らかになります。 アサリが殻を開く瞬間に海の香りが一気に広がりますが、このタイミングで火を弱めることで貝の身が固くなるのを防げます。 スープ用醤油で軽く味を調えて最後に長ネギをのせれば完成するシンプルなスープですが、アサリとジャガイモの組み合わせが意外なほど深くさっぱりとした味わいを生み出します。 最初から最後まで20分以内に仕上がるため、忙しい朝食や手軽な食事として頻繁に登場します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
アサリ250gを3%の塩水に1時間浸して砂抜きする。取り出して殻同士をこすり、水が濁らなくなるまで洗う。
- 2準備
ジャガイモ220gは0.5cm厚さの平たい薄切りにする。玉ねぎ80gも同じ大きさに切ると火通りがそろい、汁が濁りにくい。
- 3火加減
鍋に水1200ml、ジャガイモ、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたら少し火を弱め、吹きこぼれない火加減で約8分煮る。
- 4火加減
ジャガイモの縁が透き通り、箸が半分ほど入るようになったらアサリとおろしニンニク小さじ1を加える。中火のまま殻が開くまで煮る。
- 5火加減
アサリがほとんど開いたらすぐ弱火にする。開きかけのものは汁に沈め、さらに1分だけ煮て身が縮むのを防ぐ。
- 6火加減
スープ用醤油大さじ1と塩小さじ0.5を加え、味を確認する。斜め切りの長ネギ0.5本を入れ、30秒煮て熱いうちに出す。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- アサリが口を開けた瞬間に火を弱めることで貝肉が柔らかく仕上がる
- 仕上げの目安
- スープ用醤油大さじ1と塩小さじ0.5を加え、味を確認する。
- 失敗を防ぐ
- アサリは煮すぎると硬くなるので、殻が開いたらすぐ火を弱めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 8 個の材料
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45分, 8 個の材料
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公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
