ジャガイモアサリクク（じゃがいもとアサリのスープ）

アサリ250gを砂抜き用の水1Lと塩30gを合わせた塩水に入れ、冷蔵庫で1時間置きます。取り出して殻をこすり、砂を洗い流します。この塩水はスープには使いません。

ジャガイモ220gは0.5cm厚さの平たい薄切りにします。玉ねぎ80gも同じ大きさに切ると火通りがそろい、汁が濁りにくいです。

鍋に水1200ml、ジャガイモ、玉ねぎを入れて中火にかけます。沸いたら少し火を弱め、吹きこぼれない火加減で約8分煮ます。

ジャガイモの縁が透き通り、箸が半分ほど入るようになったらアサリとおろしニンニク小さじ1を加えます。中火のまま殻が開くまで煮ます。

殻が開き、貝の身に火が通ったことを確認します。加熱後も閉じた貝は取り除き、開いたアサリと芋が煮えたら火を弱めます。

スープ用醤油大さじ1と塩小さじ1/2を加え、味を確認します。斜め切りの長ネギ0.5本を入れ、30秒煮て熱いうちに出します。