수제비바지락찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
밀가루 반죽을 손으로 얇게 뜯어 바지락 국물에 떨어뜨립니다.
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뜯을 때마다 두께가 달라 조각마다 씹는 맛도 조금씩 다릅니다. 반죽이 투명하게 떠오르면 바지락을 넣고 뚜껑을 덮는데, 수제비는 금방 불기 때문에 다 되면 바로 상에 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중력분 220g에 물 120ml를 조금씩 부어가며 반죽합니다.
귓불처럼 부드럽게 늘어나면 적절한 상태입니다. 젖은 면보로 덮어 20분 휴지합니다.
- 2
바지락 450g을 3% 소금물에 30분 해감한 뒤 서로 비벼 깨끗이 씻어 물기를 냅니다.
- 3
냄비에 멸치다시마 육수 1100ml를 붓고 감자 220g을 2cm로 썰어 넣고 양파 100g을 굵게 썰어 함께 넣어 센 불에서 끓입니다.
중불로 낮춰 6분 끓입니다.
- 4
애호박 120g을 반달로 썰어 넣고 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술로 간을 맞춥니다.
- 5
반죽을 손으로 얇게 뜯어 끓는 국물에 넣습니다.
반죽이 투명하게 떠오르면 반쯤 익은 것입니다. 이때 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 끓여 바지락 입이 열리게 합니다.
- 6
대파 50g을 어슷하게 썰어 넣고 1분 더 끓인 뒤 바로 냅니다.
수제비는 빠르게 불어나므로 완성 직후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물 120ml는 중력분에 조금씩 부어 반죽 상태를 확인하며 한 덩어리로 만듭니다.
바지락은 입이 벌어지면 바로 불을 줄여야 질기지 않습니다.