풋고추간장장아찌
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
끓인 지 5분 지난 뜨거운 절임장이 풋고추 겉면을 순간적으로 익혀, 매운맛은 한 단계 누그러지고 속살은 아삭함을 유지합니다.
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한 입 베어 물면 간장의 짠 감칠맛과 고추의 칼칼함이 함께 퍼집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
풋고추 400g은 찬물에 씻어 물기를 완전히 닦습니다.
꼭지를 1cm 남기고 이쑤시개로 끝부분에 2-3군데 구멍을 냅니다.
- 2
매운맛을 줄이고 싶으면 구멍 낸 부분으로 씨를 조금 털어냅니다.
고추가 갈라지지 않게 세게 누르지 않습니다.
- 3
열탕 소독한 유리병에 고추를 세워 빈틈 없이 담습니다.
편마늘 5쪽과 1cm 두께로 썬 양파 100g을 사이사이에 넣습니다.
- 4
냄비에 간장 220ml, 물 220ml, 식초 120ml, 설탕 120g을 넣습니다.
중불에서 저어 설탕을 녹인 뒤 팔팔 끓입니다.
- 5
끓는 절임장을 불에서 내리고 5분만 두었다가 뜨거울 때 붓습니다.
고추가 뜨면 깨끗한 그릇으로 눌러 모두 잠기게 합니다.
- 6
병이 식으면 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성합니다.
고추가 절임장 아래에 잠긴 상태를 유지하고 깨끗한 도구로 필요한 만큼만 덥니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
출처 확인일 2026-07-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고추에 구멍을 내야 속까지 간이 빠르게 뱁니다.
매운맛을 줄이려면 씨를 일부 제거합니다.