양파된장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양파 2개는 껍질을 벗겨 2cm 두께의 링으로 썰고, 층이 풀리지 않도록 옆에서 꼬치나 이쑤시개를 꽂아 고정합니다.
설명 더 보기
된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 들기름 1큰술에 다져 둔 마늘을 1작은술 넣고, 물 2큰술을 나누어 섞습니다. 덩어리가 풀리고 양파에 얇게 발릴 농도가 되면 더 묽게 만들지 않습니다. 그릴팬은 중불에서 2분 예열하고 양파를 올려 3분 굽습니다. 가장자리가 투명해지고 옅은 구운 자국이 생기면 뒤집어 소스를 얇게 바르고 3분 더 익힙니다. 된장이 빠르게 타면 불을 조금 낮추고 마른 부분에만 소스를 덧바릅니다. 다시 뒤집어 남은 소스를 바른 뒤 2분을 기준으로 굽고, 필요하면 3분까지 익힙니다. 양파가 부드러워졌으면서 링 모양을 유지할 때 청양고추 1개와 깨소금 1작은술을 올려 2인분으로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양파 2개는 껍질을 벗기고 2cm 두께 링으로 썰어요.
링이 풀리지 않게 꼬치나 이쑤시개를 옆으로 꽂아 고정해요.
- 2간 맞춤
볼에 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 물 2큰술을 넣고 고루 풀어 소스를 만들어요.
- 3간 맞춤
된장과 고추장이 물 2큰술에 고르게 풀리고 붓으로 얇게 발릴 정도가 되면 소스를 더 묽게 하지 않고 바로 굽습니다.
- 4마무리
그릴팬을 중불로 2분 예열하고 양파를 올려 3분 구워요.
가장자리가 투명해지고 옅은 자국이 나면 뒤집어요.
- 5간 맞춤
뒤집은 면에 소스를 얇게 바르고 3분 더 구워요.
된장이 빨리 타면 불을 조금 낮추고, 마른 부분에만 소스를 덧발라요.
- 6마무리
한 번 더 뒤집어 남은 소스를 바르고 2-3분 구워요.
양파가 부드럽지만 모양을 유지하면 청양고추와 깨소금을 올려 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 꼬치로 링 고정 후 중불 8~10분; 수분 빠지며 자연 당분이 농축된 단맛
- 완성과 마무리
- 가장자리가 투명해지고 옅은 자국이 나면 뒤집어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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