매콤 두부조림

건진 뒤에는 키친타월로 눌러 표면 물기를 충분히 제거합니다. 팬을 중불로 달구고 두부를 한 겹으로 겹치지 않게 놓아 양면이 노릇해지고 가장자리가 단단해질 때까지 조심스럽게 뒤집어 굽습니다. 다진 마늘은 1작은술을 넣고, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 120ml와 함께 설탕 알갱이가 남지 않게 섞습니다. 구운 두부 위에 양파 0.5개와 대파 0.5개를 고르게 올립니다. 조림장은 두부를 밀어 흐트러뜨리지 않도록 팬 가장자리에서부터 천천히 붓습니다. 불을 중약불로 낮춰 약 8분 졸이며, 두부를 뒤집는 대신 중간중간 국물을 윗면에 끼얹어 양념을 고르게 묻힙니다. 국물이 완전히 마르기 전, 팬 바닥에 자작하게 남아 있는 상태가 불을 끌 시점입니다. 참기름 1작은술을 전체에 두른 뒤 두부 모양이 부서지지 않게 남은 국물을 다시 끼얹어 2인분으로 나누어 담습니다.