고등어구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
소금만 뿌려 구워도 따로 양념할 것이 없는 건 가을 고등어의 기름 덕분입니다.
설명 더 보기
껍질 밑 지방이 녹아 나오며 껍질을 굽습니다. 곁에는 무를 갈아 간장을 섞어 놓습니다. 팬이 번거로우면 에어프라이어 180도에서 15분 구워도 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고등어 1마리를 반으로 갈라 내장을 제거하고 흐르는 찬물에 깨끗이 씻습니다.
- 2
소금 1작은술을 양면에 고루 뿌리고 10분 재웁니다.
소금이 표면 수분을 삼투압으로 빼내어 비린내를 줄이고 껍질을 바삭하게 만드는 준비를 합니다.
- 3
키친타월로 생선 표면의 수분을 꼼꼼히 닦아냅니다.
수분이 남아 있으면 팬에서 기름이 튀고 껍질이 들러붙습니다. 후추 1/4작은술을 양면에 나누어 뿌립니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 1분 달군 뒤 껍질 면이 아래로 오도록 올립니다.
뚜껑 없이 5-6분 굽습니다.
- 5
껍질이 바삭해지면 뒤집어 살 쪽을 4~5분 더 굽습니다.
뼈를 피해 가장 두꺼운 살의 중심이 63도에 도달했는지 확인하고 덜 익었으면 불을 낮춰 더 굽습니다.
- 6
무 100g을 갈아 간장 1큰술과 함께 구운 고등어 옆에 담습니다.
레몬 1/2개는 먹기 좋게 잘라 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
껍질 면을 먼저 구워야 모양이 예쁘고 껍질이 바삭합니다.
에어프라이어 180도에서 15분 구우면 더 간편합니다.