고등어무찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
무 350g을 냄비 바닥에 촘촘히 깔아 10분 먼저 끓인 뒤 그 위에 고등어를 올립니다.
설명 더 보기
생선 국물을 머금은 무는 자작하게 남은 국물과 함께 밥 위에 얹어 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고등어 500g은 냄새가 강한 경우 옅은 소금물에 5분 담갔다가 헹궈 물기를 뺍니다.
무 350g은 1.5cm 반달로 썹니다.
- 2
양파 130g은 굵게 썰고 대파 1대는 어슷하게 썹니다.
작게 썰면 오래 끓일 때 식감이 쉽게 무너집니다.
- 3
냄비 바닥에 무를 촘촘히 깔고 물 900ml를 붓습니다.
중불에서 10분 끓여 가장자리가 반투명해지게 합니다.
- 4
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 국물에 풀어 덩어리 없이 섞습니다.
- 5
고등어와 양파를 올리고 끓어오르면 약불로 낮춥니다.
15분 동안 국물을 끼얹어 살이 부서지지 않게 익힙니다.
- 6
대파를 넣고 5분 더 끓입니다.
무가 젓가락으로 부드럽게 들어가고 국물이 자작하면 간을 확인한 뒤 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고등어는 소금물에 5분 담갔다 헹구면 비린 향이 줄어듭니다.
무를 먼저 충분히 익히면 국물 맛이 훨씬 달고 깊어집니다.