コドゥンオグイ（サバの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
塩をふって焼くだけでほかに味付けがいらないのは、秋のサバの脂のおかげです。
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皮の下の脂が溶け出して、皮を焼き上げます。 横にはすりおろした大根に醤油を混ぜたものを添えます。 フライパンが面倒なら、エアフライヤー180℃で15分焼いても構いません。
材料
人前
作り方
- 1
サバ1匹を半分に割って内臓を取り除き、流水でしっかり洗います。
- 2
塩小さじ1を両面に均一にふり、10分置きます。塩が浸透圧で表面の水分を引き出し、生臭さを抑えて皮をパリッとさせる準備をします。
- 3
キッチンペーパーで生魚の表面の水気を丁寧に拭き取ります。水分が残っていると油が跳ねて皮が鍋にくっつきます。
こしょう小さじ1/4を両面に振ります。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中強火で1分熱し、皮面を下にして並べます。蓋なしで5〜6分焼きます。
- 5
皮がパリッとしたら返し、身側を4〜5分焼きます。骨を避けて最も厚い身の中心が63℃に達したか確認し、足りなければ火を弱めて焼き足します。
- 6
大根100gをおろし、醤油大さじ1とともに焼いたサバの横へ添えます。レモン1/2個をくし形に切って添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
皮目を先に焼くと見た目がきれいで皮もパリパリになります。
エアフライヤー180℃で15分焼くとより手軽です。