고등어김치찜
냄비 바닥에 묵은지를 깔고 고등어를 한 겹으로 올려 조립니다. 묵은지 300g은 소를 털어 5cm로 자르고, 고등어 450g은 토막 내 뜨거운 물에 20초 데쳐 겉이 하얘지면 건집니다. 양파와 대파를 얹고 물 350ml에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 풀어 붓습니다. 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 끓인 뒤 뚜껑을 열고 국물을 끼얹으며 약불에서 조려, 국물이 자작해지고 묵은지에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고등어 토막을 뜨거운 물에 20초만 담갔다 건져 겉을 하얗게 굳힌 다음, 냄비 바닥에 깐 묵은지 위에 한 겹으로 올립니다.
설명 더 보기
다 졸이고 나면 고등어 기름이 밴 묵은지에도 윤기가 돕니다.
재료
만드는 법
- 1
묵은지 300g은 소를 가볍게 털고 5cm로 잘라 냄비 바닥에 고르게 깝니다.
- 2
고등어 450g은 토막 내고 뜨거운 물에 20초 정도만 데칩니다.
겉면이 하얗게 변하면 바로 건져 살이 익어 부서지지 않게 합니다.
- 3
묵은지 위에 고등어를 한 겹으로 올리고 양파 100g과 대파 40g을 얹습니다.
생선은 겹치지 않아야 양념이 고르게 스며듭니다.
- 4
물 350ml에 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 풉니다.
냄비 가장자리로 부어 양념이 생선살을 씻어내지 않게 합니다.
- 5
뚜껑을 덮고 중불에서 10분 끓여 양파가 투명해질 때까지 익힙니다.
이후 뚜껑을 열고 국물을 끼얹으며 약불에서 5분 더 조립니다.
- 6
국물이 자작하게 줄고 묵은지에 윤기가 돌며 고등어 살이 불투명하게 익으면 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
