묵은지두부볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
신맛이 날카로운 묵은지 사이에 노릇하게 구운 두부가 들어가 한입마다 산미가 누그러집니다.
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마무리는 참기름이 아니라 들기름인데, 불을 끈 뒤 둘러야 발효 향이 강한 김치를 부드럽게 감싸는 고소함이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 300g은 물기를 빼고 한입 크기로 잘라 키친타월에 5분 감쌉니다.
겉물기를 눌러야 팬에서 덜 튀고 단단해집니다.
- 2
묵은지 250g은 속을 가볍게 털고 3cm로 자릅니다.
양파 100g과 대파 60g도 볶기 좋게 썰어 따로 둡니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
두부를 겹치지 않게 넣고 4분쯤 노릇하게 구워 접시에 덜어냅니다.
- 4
같은 팬에 양파와 묵은지를 넣고 중불에서 2분 볶습니다.
- 5
고춧가루 1큰술을 넣어 1분 더 볶아 신맛을 누그러뜨립니다.
- 6
진간장 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 2분 볶습니다.
- 7
수분이 줄고 김치 색이 짙어지면 두부를 넣어 부서지지 않게 섞습니다.
- 8
대파를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.
- 9
불을 끄고 들기름 1큰술을 둘러 두부가 부서지지 않게 크게 섞어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
묵은지는 수분이 줄고 색이 짙어질 때까지 볶은 뒤 두부와 섞어야 양념이 묽어지지 않습니다.
두부를 먼저 굽듯 볶으면 부서짐이 줄어듭니다.