묵은지참치볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
푹 익어 신 묵은지와 통조림 참치를 볶아 뜨거운 밥 위에 얹습니다.
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참치는 맨 마지막에 넣고 크게 몇 번만 뒤집어, 잘게 부서지지 않은 덩어리에 김치 양념이 뱁니다. 김치가 유난히 시면 설탕을 반 작은술쯤 더하고, 참치 대신 고등어 통조림을 써도 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
묵은지 300g은 속을 가볍게 털고 4cm로 썹니다.
참치 150g은 기름을 빼고 양파는 얇게 썹니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눕니다.
- 2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
양파와 대파 흰 부분을 넣어 2분 볶아 숨이 죽고 단맛이 나오게 합니다.
- 3
묵은지를 넣고 중불을 유지한 채 4~5분 볶습니다.
팬 바닥에 국물이 고이지 않고 김치 가장자리가 진해질 때까지 수분을 날립니다.
- 4
고춧가루 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 30초간 고루 섞습니다.
설탕이 녹고 양념이 묵은지에 고르게 묻으면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 5
기름 뺀 참치를 넣고 불을 약간 낮춰 3분 볶습니다.
살이 부서지지 않게 크게 뒤집고 김치 양념이 배면 멈춥니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1큰술과 대파 초록 부분을 넣어 섞습니다.
윤기가 돌고 향이 올라오면 밥 위에 올리거나 식혀 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
묵은지는 팬 바닥에 국물이 고이지 않고 가장자리가 짙어질 때까지 볶아야 양념이 묽어지지 않습니다.
참치는 마지막에 넣고 크게 뒤집어야 살이 지나치게 부서지지 않습니다.
참치 대신 고등어 통조림을 써도 감칠맛이 좋습니다.