コドゥンオキムチチム（サバとキムチの蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
サバの切り身は熱湯に20秒だけくぐらせて表面を白く固め、鍋底に敷いた古漬けキムチ（ムグンジ）の上に一段に並べます。
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煮上がるころには、サバの脂を吸ったキムチにも照りが出ています。
材料
人前
作り方
- 1
古漬けキムチ300gは具を軽く落とし、5cmに切って鍋底に均一に敷きます。
- 2
サバ450gはぶつ切りにし、熱湯に20秒ほどだけ通します。表面が白く変わったらすぐ引き上げ、身に火が入りすぎて崩れないようにします。
- 3
熟成キムチの上にサバを重ならないよう一段に並べ、玉ねぎ100gと長ねぎ40gをのせます。魚を重ねないことで、調味料がそれぞれの身に均一に入ります。
- 4
水350mlに粉唐辛子大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、砂糖小さじ1を溶きます。魚に直接かけず鍋の縁から注ぎ、身を崩さないようにします。
- 5
蓋をして中火で10分煮て、玉ねぎが透き通るまで火を入れます。その後蓋を外し、弱火にして煮汁をサバにかけながらさらに5分煮詰めます。
- 6
煮汁が少なくなり、古漬けキムチに艶が出て、さばの身が不透明に火が通ったら火を止めてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
古漬けキムチの具を軽く落とし、鍋底に均一に敷いて使います。
サバはひっくり返す回数を減らすと身が崩れません。