계란탕
계란물은 국물이 잔잔하게 끓을 때 젓가락을 타고 가늘게 흘려 넣습니다. 물 600ml에 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣어 끓인 뒤 중약불로 낮추고, 숟가락으로 한 방향으로 천천히 저어 흐름을 만든 다음 계란 3개를 붓습니다. 30초 그대로 두었다가 실처럼 떠오르면 한두 번만 밀어 주고, 세게 저으면 국물이 탁해지니 그 이상은 건드리지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
술상에 안주가 모자랄 때 냄비에 물만 올리면 금방 끓는 국입니다.
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국물이 잔잔하게 끓을 때 달걀을 젓가락에 타고 흘려 넣어야 실처럼 가늘게 풀립니다.
재료
만드는 법
- 1
계란 3알은 볼에 곱게 풀고 가능하면 고운 체에 내려 알끈을 제거합니다.
대파 0.5대는 얇게 어슷썰어 마지막에 바로 넣을 수 있게 준비합니다.
- 2
냄비에 물 600ml를 붓고 센불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 국간장 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 1분간 더 끓입니다.
- 3
국물이 팔팔 끓으면 중약불로 낮춰 표면이 잔잔하게 끓는 상태로 맞춥니다.
너무 세게 끓이면 계란 결이 거칠어지므로 불을 먼저 안정시킵니다.
- 4
숟가락으로 국물을 한 방향으로 천천히 저어 약한 흐름을 만듭니다.
계란물은 젓가락을 타고 가늘게 흘려 넣어 한곳에 뭉치지 않게 합니다.
- 5
계란을 모두 넣은 뒤 바로 젓지 말고 30초 정도 그대로 둡니다.
가장자리가 하얗게 익고 실처럼 떠오르면 한두 번만 부드럽게 밀어줍니다.
- 6
대파와 후추 1/4작은술을 넣고 1분만 더 끓입니다.
국물이 탁해지지 않게 오래 젓지 말고, 뜨거울 때 그릇에 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
