계란볶음밥

밥 1컵은 덩어리를 가볍게 풀고, 따뜻한 밥이면 넓게 펼쳐 3분 정도 식힙니다.

계란 2개는 소금 0.5작은술과 풉니다.

대파 15g은 얇게 송송 썰어 따로 둡니다.

계란과 밥이 팬에 들어가면 빠르게 움직여야 하니 재료를 모두 가까이 둡니다.

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 센불에서 40초 정도 달굽니다.

기름이 묽게 퍼지고 살짝 반짝이면 계란 넣을 온도입니다.

계란물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면 10초 안에 크게 젓습니다.

아직 촉촉한 반숙일 때 밥을 바로 넣어야 코팅이 잘 됩니다.

밥을 넣은 뒤 주걱으로 누르지 말고 자르듯 풀며 2분 정도 볶습니다.

하얀 밥덩이가 사라지고 노란 코팅이 보이면 좋습니다.

불을 끄기 직전 대파를 넣고 20초만 더 볶습니다.

불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러 섞고, 뭉친 곳 없이 고슬하면 담습니다.