해물수육탕 (조개 새우 오징어 맑은 해물탕)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 40분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 7
요리 소개
고추장도 된장도 없이 소금과 마늘, 대파로 맑게 끓여, 국물 맛은 바지락과 새우, 오징어에서 나온 것뿐입니다.
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그릇에는 입을 벌린 조개와 붉게 굽은 새우, 하얀 오징어 링이 같이 담깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 300g은 3% 소금물에 1시간 어둡게 두어 해감합니다.
건져 흐르는 물에 껍데기를 비벼 헹굽니다.
- 2
새우 200g은 껍질과 등 내장을 제거합니다.
오징어 150g은 껍질을 벗기고 1cm 링으로 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 물 1.5L, 대파 2대, 마늘 4알을 넣고 강불에 올립니다.
크게 끓으면 향이 우러난 상태입니다.
- 4
해감한 바지락을 넣고 중불로 낮춥니다.
조개가 벌어지며 뽀얀 즙이 나오면 거품을 자주 걷어냅니다.
- 5
새우와 오징어를 넣고 소금 1작은술로 간합니다.
중불에서 약 5분, 새우가 붉고 오징어가 하얘질 때까지만 끓입니다.
- 6
국물을 맛보고 부족하면 소금으로 아주 조금만 보정합니다.
썬 대파를 올리고 해물이 질겨지기 전 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
거품을 자주 걷어야 국물이 맑아집니다.