밥/죽 쉬움

해물덮밥

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

새우, 오징어, 바지락 등 여러 해산물을 마늘과 함께 센 불에 볶다가 굴소스와 간장으로 양념한 뒤 전분물로 걸쭉하게 마무리하여 밥 위에 얹는 덮밥입니다.

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전분물은 소스에 윤기를 더하면서 재료 표면에 양념이 밀착되도록 잡아주는 역할을 합니다. 소스가 밥 위에 올라가면 무거운 농도 덕분에 아래로 천천히 스며들어 밥알 하나하나가 양념을 흡수합니다. 해산물은 마지막에 넣어 짧게 익혀야 탱글한 식감이 살아납니다. 오래 익히면 오징어는 고무처럼 질겨지고 새우는 수분이 빠져 퍼석해집니다. 바지락을 함께 넣으면 조개 특유의 짭짤하고 달큰한 국물이 나와 소스의 감칠맛 바탕을 잡아줍니다. 굴소스는 두껍고 농후한 단맛을 더하며, 간장은 짠맛과 색을 잡아줍니다. 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 해산물을 넣어야 비린내가 줄고 고소한 마늘향이 소스 전체에 깔립니다. 준비부터 완성까지 25분이면 충분해 바쁜 평일 저녁에도 손쉽게 만들 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

새우100 gg

오징어100 gg

바지락100 gg

밥2 bowlbowl

굴소스2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

전분물2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

새우 100g, 오징어 100g, 바지락 100g은 물기를 닦아 준비합니다.

오징어는 너무 두껍지 않게 썰어 익는 속도를 맞춥니다.
2

마무리

밥 2공기는 미리 그릇에 담아 따뜻하게 둡니다.

소스가 걸쭉하므로 밥을 살짝 풀어 두면 양념이 고르게 스밉니다.
3

불 조절

팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 마늘을 먼저 볶습니다.

가장자리가 연하게 노릇해지면 비린 향이 줄고 단맛이 납니다.
4

불 조절

불을 센 불로 올리고 해산물을 넣어 1분 정도 빠르게 볶습니다.

새우 색이 변하고 바지락 국물이 나오기 시작하면 바로 양념합니다.
5

간 맞춤

굴소스 2큰술과 간장을 넣고 팬 바닥의 국물과 섞습니다.

양념이 해산물에 묻도록 30초만 볶아 질겨지지 않게 합니다.
6

불 조절

전분물 2큰술을 다시 저어 넣고 약불에서 윤기 날 때까지만 섞습니다.

소스가 숟가락에 묻을 정도가 되면 밥 위에 얹어 냅니다.